1 ^5 t" ]6 h# {毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.76, ]1 ]8 }0 ?4 R \
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別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb( {( K! H2 y: h# Y' R1 z
" ?4 c9 ~! H, T, E, Mtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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- ~ b" E4 o1 C$ R- ~4 Y# R e清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。$ G$ M2 x0 Y0 w) t4 L7 f/ {, I0 L
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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8 @8 T. D# o' D: G* G公仔箱論壇食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. d7 j( O* D( K3 x$ I
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇+ w5 |8 {; l- F5 c! W- n( z- s3 t; U
& s$ l# `- g/ h% q `7 s( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
5 t1 a: H) r; ?' l/ N毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ W9 V$ c2 M) d, n- P: J
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb4 a, M+ _! F: ]: X3 A
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
" ~& n# r1 A; s7 o% x3 `; a& E毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：5.39.217.762 ^, g) C2 s( }5 ~. f
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢0 M/ o$ W0 o8 W" B+ ?: N, d
材料：
F% }3 }$ ~7 `% k1 _tvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：公仔箱論壇4 W) l6 ~3 }; i( k' A& t
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
) E+ y) l* t/ h2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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2 k: O% i _, h( rtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】公仔箱論壇- b0 F$ @ m" c* \: Q T9 B/ a+ ~
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* V4 P9 g3 b+ _! d
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 _% t, E, {- a, k
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
4 v4 s4 v& E; q/ ^/ a3 Atvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。1 z# W( F8 }/ F: w) h! h6 w* t
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。, z6 h2 c! \2 E2 p
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* Y- O Q" n0 c4 F9 R/ p" z
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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