: {2 n. s( J. Q% Ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。: ]6 @" k; p* }! \
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別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.76) B S5 a7 O0 a/ A. l5 d! }
+ F1 u5 g7 `0 |( G盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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3 T: c. _: B0 [# S5 p* u5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb; K) ^# G- n! Z6 u
4 }4 c/ B6 c! z5 K0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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- l& ?/ j' Z2 L# _0 M0 ?# wtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：) ^( I/ [( `1 D8 b; B; ^6 i+ L
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。1 J9 b% M: g3 A
- ]1 e4 ?9 w4 N: v公仔箱論壇營養成分：
/ h$ s1 Q: q. A/ ^- r: o+ htvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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0 D6 t. `; s& I$ j此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
/ p- N* h( I1 m+ u9 X* {5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
, w3 K. N4 E4 A$ W( }% o屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。9 D6 P e! K" a* {2 D
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★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb$ {# e+ |, ]9 H* \# i2 j
材料：
7 ^% ^( V) s9 v" z& n) h毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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8 N. d5 {) w$ x4 t9 m5.39.217.76作法：+ K; w6 W. P3 S$ r
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇# V' C+ z8 X* I9 s, Q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。! x' P6 O0 t5 n3 K8 V8 [0 E! r/ c
+ Q" s- F j1 b% P7 K* W+ U【營養師貼心建議】
5 U# z1 Y @( Q4 |: ]8 p& T若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇+ i) R$ X' Q1 s/ m) C6 V
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★雞肉炒毛豆
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毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
$ B: c% j+ Y7 h6 W2 i$ z5 j& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s4 l0 _3 m+ o8 _作法：
- E- y3 _5 ~" r$ K: T: U5.39.217.761 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. k5 b, h) D. `
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
& H, B6 U) z2 y$ H- y# o5 m" ]3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
5 w" n' b( n9 D7 j+ I# \* x" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-21 06:01 PM
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