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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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# U) S, t# {' b9 K9 d盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ j }1 Z* T8 y* I
/ {' k/ s ~1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。. I7 [1 F! a6 {/ B _7 u
) O& W! q6 }9 z+ [% V' a5 C- d公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇# K+ t% V! a" A. ]
- z6 |7 z1 B4 i; F2 gtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：0 J* N- R( c0 ~) I
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb) I/ c- p0 z; w. N [
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營養成分：
) Q8 K) _& J5 w9 ~& f& s/ u# ?1 i毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。8 m) O( i) y3 `4 Q% G
+ a% c8 r. b7 f0 b) P5.39.217.76這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
" q/ M* J4 n0 c- o毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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( X0 `* g8 ~, t: U( Ktvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) c& V4 d: q% K0 J: V
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇5 j4 q: O) Z p$ S" w4 @
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3 l: B3 Z \7 M★涼拌毛豆莢5.39.217.76+ ?# k# e m/ _; B' a
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 j: S9 c3 {7 W. ~# G
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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- F/ x/ Y& c+ {$ D) t, Q5 ^" U- Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 v0 n2 I( `0 k! E5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。- Q- O- O/ B2 s# y( R7 ^8 E
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# k- a1 A4 d1 \
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb4 W: K( a3 O) s- |# \
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
( M2 E1 ~6 Y/ Y7 }) A" O材料：
N( J6 w: C; t5 i+ l. e毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 C! L2 T: E' m% p; m$ Y- l$ x
9 a) i5 r7 \0 R2 d) a& k. ?9 u作法：
! o& s/ ?! ]2 M- C5 m* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.76% ?/ f# u4 R9 B- M. z+ s: |7 c+ R
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& H V+ H B" T
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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