6 r2 u. I3 r- _* Y毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb- R0 t* O1 i% [( b
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別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb& [9 h: L6 _- o( n) f
! P/ t/ d2 C5 D* g7 P! @7 N清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
) o- q `, N& _6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x- D" ~$ P3 \1 r& K食用功效：0 Y4 K% I6 E% W" V
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。: e: `7 _9 k$ }0 E. g
$ d- Z4 ?: e: f; s# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：5.39.217.76) S* W" G+ I/ W) j- y, n
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" K( a7 C7 U# }
2 j" Q ]( F* btvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.76% k9 s- q1 q) s: E) T, Y
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 S, k! O Y; L: a# f) y
2 e* D0 Z \ R' y* o3 @0 i) k- L5.39.217.76這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb) K* t. j3 ~+ [$ n& d
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P+ R! W) s4 ^" V2 z( g
材料：
1 J s% @! E4 N+ P! `1 ?; `毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇5 W1 ?" s1 J' Z, k
% a; Z, f# g) D* V2 F8 d7 l公仔箱論壇作法：5.39.217.76+ ~- e; [" R2 j, p; ~
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。9 e: R9 d- p. d
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' [5 o8 o6 C; F1 @* o9 h0 j
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【營養師貼心建議】; ~% s0 B. I2 J2 X) H
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
4 T9 `: k+ j- Q$ B6 ~; m( g$ g% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ^8 A8 ?" v( T
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★雞肉炒毛豆
7 I( c5 e$ F2 M9 e) J% G公仔箱論壇材料：
5 Z4 t- U7 [1 p0 u# J3 g! ?毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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$ o5 g2 D+ k9 O' S8 `( C5.39.217.76作法：
5 J2 m! i/ z. }, Z1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' S4 [& f5 a6 Y' o) F2 \公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇8 K* B( C* x' }5 _8 {/ z5 ~4 m( ~- Q
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。# m7 o: y0 ^+ Q" Z( N
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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