糖尿病患者都知道，白飯、麵包等澱粉類食物，容易使血糖在短時間內升高，因此許多糖尿病友不敢吃澱粉類，甚至誤以為白飯吃得越少越好。不過，完全不吃主食類，恐增加腎臟負擔，甚至造成酮酸中毒。營養師建議，透過4個小祕訣，選擇低升糖指數(Glycemic Index;GI)的澱粉類食物，糖友也可以安心吃主食！5.39.217.76* `3 g* _1 ? H0 L8 E& t1 @* S
 糖尿病患者吃米飯、麵條等主食時，建議選擇低升糖指數的品項。
2 I) l1 h7 S6 f# O如何正確飲食是許多糖尿病友煩惱的問題，其實，糖尿病患者和一般人一樣，都應遵循均衡飲食的原則，只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量，幫助控制血糖。因此，糖友也可以適量食用米飯、麵條、馬鈴薯等富含澱粉的食物，只是要多注意升糖指數和進餐順序。如果完全不吃主食，反而有害健康。公仔箱論壇# C, J2 [( S V' n6 `3 K
不吃主食反害健康 小心增加身體負擔0 [- S& e5 v3 l4 ]) S
營養師鄭師嘉表示，碳水化合物是人體主要的能量來源，完全不攝取會造成能量不足，嚴重的話可能導致酮酸中毒。另外，不吃主食也可能造成血糖下降，導致肝臟必須重新生成葡萄糖，產生多餘的含氮廢物，造成腎臟的代謝負擔。1 e ^+ u1 H. O! P0 X5 @
4祕訣挑選主食 低升糖指數好健康
. }6 B0 @$ Y# c, d) S3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，並不是所有的主食類都會造成血糖上升，如果是糖尿病尚未併發腎病變前，建議糖友可以減少總碳水化合物的攝取量，或者選擇低升糖指數(低GI)的食物，就能幫助控制餐後血糖，並且降低胰島素阻抗、肥胖、心血管疾病。
: j x) o3 J% _* c, C" q& h5.39.217.76那麼，怎麼知道哪些食物屬於低GI呢？鄭師嘉營養師提出以下4個祕訣，幫助糖友正確挑選，健康吃主食。
! E2 A! `. \2 T: a6 S1 [4 ]公仔箱論壇 糙米富含膳食纖維，升糖指數比白米來得低，適合糖尿病患者適量食用。
o6 o8 Z% a* L5 n0 D5 y公仔箱論壇祕訣一／纖維含量5.39.217.76. }9 v# e' ^2 M/ f
纖維含量越高，升糖指數相對較低。含豐富膳食纖維的糙米，有助減緩澱粉的分解和吸收，其升糖指數就比白米低了許多。因此，在米飯的選擇上，建議以糙米替代白米。! { E2 a2 i0 M$ C! A% N, j R
祕訣二／是否加工5.39.217.76) | G h2 g# v5 T- x3 ]- d H
以同樣的食材來說，未經加工的原態食物，升糖指數通常比較低。比如，食材來源同樣是馬鈴薯，清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高，比起經過多重加工、精緻度高的洋芋片，升糖指數就比較低。
; j' G3 |( d( \/ x7 ^5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祕訣三／咀嚼次數
( {" }/ o- B' R3 O" M公仔箱論壇口感較紮實的食物，因為富有嚼勁，需要咀嚼多次，消化速度也較慢，升糖指數往往也較低。舉例來說，選擇義大利麵就比油麵來得好。
* f$ M) q/ J9 ~/ _, `$ D0 R) v/ N祕訣四／糊化程度( d s: ~3 n1 Y9 D% i% R
糊化程度較高的食物，容易被腸胃吸收，升糖指數通常也比較高。比如，稀飯的升糖指數就大於乾飯。
- I7 j( K# X* U9 j) X除了盡量選擇低升糖指數的食物，鄭師嘉營養師提醒，糖友也可以透過進餐順序，改善餐後血糖波動。國外實驗發現，先吃蔬菜和蛋白質食物(比如肉、魚、蛋)，過15分鐘之後再吃碳水化合物(米、麵等主食)，平均餐後血糖有明顯下降。 |
發表於 2015-9-23 11:03 AM
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