青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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0 b/ A# d q- G- H( |9 b0 t- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
4 }+ D4 U1 o3 t( L6 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# H- w, w9 P* x7 B/ H
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb0 j K2 U) N. G+ `% Y. N+ I; q* {
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvb now,tvbnow,bttvb' n6 y/ ]: J- Z, h1 A
3 b9 n! U* W! M6 e0 y即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 k" V# u: Y7 I
4 ]4 g. b4 o3 [5.39.217.76為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。5.39.217.763 J$ b0 S, t' G m8 U* }! O/ s
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。+ q' h, k5 K: m% p
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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- p: m/ q- Z3 O y0 m- ptvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb' ~# L6 c0 _3 `( {& n @1 B
0 l$ M }9 O& g9 \$ s. m2 ctvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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0 E$ h7 I: S4 D' R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：川燙馬齒莧】# j9 h" ]2 i+ z/ a1 k" A$ J
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% h3 }6 L, U' S$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。! h4 @0 U" C6 T6 n/ T
O! P0 {' l' }9 b8 n公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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& M z) d* i, p9 W4 s9 e( p. {公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。; P* j" y/ \: Y6 R4 E7 w( h
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】5.39.217.76% y' O" H2 n+ _
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.76" Y# y7 H @- p- t; h" V, b- O
* z9 Z+ \! ~. J; e公仔箱論壇作法： X, K. Q% m# x. ?9 F
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.764 T9 X& P4 |+ G5 }
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇/ \- v9 J3 A( k, p3 w# V
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇+ v" c( l2 c$ t3 B
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a6 @( H5 ?2 W+ l, ?2 k
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【食譜示範：萬點金茶】% x" m2 s8 v6 Z4 l" |
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1 z8 o9 \3 L1 b# I5.39.217.76材料：萬點金。
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2 V! r. E, [& f$ ]3 d6 ?( \; Y作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( w9 F X! X
/ Q0 H+ O. c# f1 htvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種5.39.217.76& X/ i; ]/ F: Y7 n! E* d- P4 s
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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