青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。, q4 @6 ]5 q) Q9 K0 V+ x
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: \; i" k% _$ }# f% k( c1 Y* O+ Y青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! [8 @% p0 {4 M/ U8 p9 X8 `
/ {3 j, Y/ K; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇1 Z! L6 U' k% k3 M/ _3 O6 E1 v
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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+ V" J' T6 B) z7 }* I9 C X& R' ]5.39.217.76青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
+ F. Y0 z1 J4 f# Y- R7 E& I# P1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P' {7 P) I- K2 g; ]0 x: ]tvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。0 n% W' ]/ E) X
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb( N& D1 L2 D0 o. F) ^+ @6 N
6 k, h0 M9 G& T) d: Z作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.76% [) r. \- b: d7 ^* V5 Y6 R
5 o, H; V5 C* F4 p/ i1 z5.39.217.76說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 k/ L+ S) |) X6 Y6 s+ a
9 q7 v! r* A# O" m6 [5.39.217.76作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; ?5 j2 a( @" f
& U' }( P8 @8 G5 v! }【食譜示範：川燙馬齒莧】* p" Y7 |; D7 O$ y8 v2 P
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8 d O' K( a! r* a/ ~% _! @材料：馬齒莧、油鹽適量。5.39.217.76+ T! K# a/ F. i3 o' q
) ?* k+ Z- g+ y; ?1 f/ c, O" @tvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
0 o9 R. `3 A' e+ I0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O5 h; t4 z; a& K8 T說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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8 C# k* c4 m. \- b' [; g; j6 l公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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( }& u+ X; [+ Q1 l# O8 P+ V( @7 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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" b' |+ T- ~& M% i1 s+ t: d公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。, u4 @' @) o& u" K
5 J: i) `" P0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 j' M3 ^$ t- y
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 L* r. m1 W5 x8 U
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。0 \) R. C7 d: J" X3 v, p2 z) l
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6 x! s* [ u* y" Y6 I/ X7 b2 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。' y) x0 }$ ~' i8 k. F" _
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- p) N5 S/ X" T/ r( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. }8 D. L6 W- v
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.76& J. k$ P3 U3 m$ G, r7 h4 V
3 u, M$ H4 x9 n4 O. Q' C$ j【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb \- k9 q" R" W% J) [5 b2 x
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb* v* d& T, h0 ^+ o B
7 U! C) k1 l$ ^' Q5 g4 a! V台灣本產的青草藥種類約300多種
2 [5 M e2 T/ b，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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