南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
) {0 ^; Z- D/ u3 K7 H: P( Gtvb now,tvbnow,bttvb 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
4 X; s! J1 x* P0 V公仔箱論壇營養要點：5 s: i8 a; E% E$ ~8 B- q
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
4 }3 O! u0 t) V. {! H5.39.217.76❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。5.39.217.76, E1 U0 D4 q! B7 C9 o6 @* l
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( C6 X0 }: o4 C
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
8 v) J$ s! r! H6 g; D( V7 }1 btvb now,tvbnow,bttvb選擇要點：
B+ B. U9 O+ ]7 e$ ^4 J+ qtvb now,tvbnow,bttvb雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。5 C* Z; q$ I" P
南瓜處理法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( _ ?" ]5 X5 k3 l
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; e+ _% H/ \4 l
1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。# o3 i/ ^+ f5 a5 Z) f
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
8 b* L. ]5 Q3 c9 E+ y% f( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g7 \3 U9 `- C/ |3 [; V
4 R$ J7 W( V8 V% l; P5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉0 q) `) C$ Q& X) T N" o+ [
南瓜保存法：5.39.217.767 W! k+ T1 n: d$ }
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
, [: b, _8 r( _# x9 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% N! d& g& k( d/ }& O5 X
●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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9 c/ L5 E# E. t●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。/ ~0 i* W6 n) B6 p4 {
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
- R' A# ?% [- l0 g: E V7 N( L7 o' Q7 btvb now,tvbnow,bttvb軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
6 Q6 t0 [0 a0 W' \●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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n5 n! L0 g: B5 W●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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, N# S8 O4 ?( ~5 p+ l3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
1 N7 L k E& z1 o5 F2 h5.39.217.761.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。公仔箱論壇$ C! S( x: R" }' ?) O
4 M) R- ?3 V0 {/ y( W/ g8 R. O' Rtvb now,tvbnow,bttvb2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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8 K9 N9 a2 X5 }+ |5 mtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。5.39.217.76; ?$ b4 V1 `2 i X) f. i( k
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。( s7 _, l: o( ?) N
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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