南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
& w1 o7 G9 t, `; s& n; ^0 r% I$ ?, \5.39.217.76 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.765 l( E+ W; p. F* j' T ]% q2 F. v
營養要點：
& o6 l, N% g$ [, @) h0 I+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
Q1 p3 c7 R. E* \1 v( V. V公仔箱論壇❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
6 m1 y! _. ^% @$ |/ j$ y+ Z+ L❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。5.39.217.76- n. L1 L- D' s. e' H
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。* p6 t B6 a9 z
選擇要點：7 I7 |, W* |' ^9 }
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 v7 a$ y9 V/ Z& W. N, J
南瓜處理法：' K6 p& g* I9 d8 n9 @
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
2 Z" ^/ b: [* l6 B. R# p+ z5.39.217.761. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
6 o0 j/ V' T" Y" H- D2 ]# Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ B0 K# z& g! V( O8 y
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
9 S5 A& s( o5 I4 q5.39.217.761. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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南瓜保存法：
. g8 m" g3 D5 P# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。3 w% j: l) T: W
& C: r0 V" \. b5 V3 s, f●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。5.39.217.761 X4 ^5 Z- x4 Z& c: ?. O, ?% @
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb, v% K. `4 U2 K7 V8 @
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
. k# T7 B, f8 X+ o7 H5.39.217.76軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
5 E/ d! F2 T7 Z; k) M3 H1 y5.39.217.76●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
' U. Z; ~* `' E: W6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 G) h% U! }/ }$ g0 \
●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 L) _/ {! m2 \- `# Z/ [) P# c
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P9 h S9 g. F5 B N; Y" @
3 O9 b1 ^2 i F* j: ?" I I$ E2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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: Y$ Q ~3 q0 s0 {4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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