南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
! s: u- a9 V" U 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
0 P/ v# o' r h- b1 t2 o公仔箱論壇營養要點：
; J2 {5 J- i2 k# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
- O: M% e7 p' o; b- j❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。# L5 F' j5 T+ d( J
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。, x- v# J. s, M2 ?( }4 }" {; {
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。. G' b1 S: E. r5 `
選擇要點：/ `) M& v1 E) R, }' x# v1 S: g
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。3 y1 ]2 L2 R5 c) \
南瓜處理法：
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& V/ i6 K! H5 [1 [% a/ J9 d( a1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
. n [/ u, y, |7 ?) _* R; X2 m1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 t" J8 z% R) V* w9 n' {
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南瓜保存法：
# K2 @; i9 C5 a. ]●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。: f: U: O. [, k, e% G
6 c6 I9 N" i; y" R6 `. i# E5.39.217.76●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。- X5 W) _, V V2 y
) R# a/ Z# m% g& L1 q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
# B q2 L2 N7 e公仔箱論壇公仔箱論壇0 Y o* H ^/ ^; y! l: ^+ [( d3 U
& L3 l! H ^, D; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇: k* ~% c9 U* J) j" Q, }5 {
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。5.39.217.768 k3 r4 z, k- G: q, E$ w
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：
2 }' P W0 v& s5 s3 U, G; g/ c1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。5.39.217.76- j( s6 {% a) z
* z3 u% |# r" ?9 z公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。. f. f: S- h9 S( _! G J
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。tvb now,tvbnow,bttvb( ~% p8 g! b9 m7 A% [
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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