鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb' ^* Z/ L/ T* E: ]( b; G/ S* i) w
抗癌防失智的便宜好魚8 ?1 O, ?( n$ D* b5 _
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
0 N r% V" T- R# \8 r$ e豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
+ \3 F: m4 e# E) \9 K- F- N% q5 l鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% d% w9 x$ D0 f8 a# T
洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb- C2 s [. d& N9 Z
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 U4 U$ _- S8 j4 A
番茄+鯖魚=抗氧化
c+ u+ f2 z1 W* E! ]# J! i番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇% E2 Q: p! C. D/ x
芝麻+鯖魚=抗老化# w" ?4 J9 h1 K
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
2 D* e3 R1 V3 b* U) G/ Q5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒
. x! ^: \. i' \tvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇 e0 g& C4 M3 Q" ]4 b5 c3 c$ q
不新鮮的鯖魚=毒藥！5.39.217.76% ~4 {) O2 w! l0 d% k% M
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
& T3 F" [7 d5 V etvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
0 d- E" x9 }! V, u4 D. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇: y5 T+ A8 _$ r, u$ o* Y9 `
材料：
& F( ^- a6 F7 Z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 d0 x b) |( Z- E. N
蘋果…80g
6 K' S- W% r0 M7 K5 n5.39.217.76柳丁…30g
, @9 Y' v% O/ D. G' h/ J5.39.217.76鳳梨…20g; O2 A" ]8 Z% R% a3 k4 y5 b( ?! p; i& d
肉桂粉…5g
( b/ j# o# G8 d4 T3 d# ]4 U4 Y( jtvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g5.39.217.76( |! j0 `& I7 i4 ]/ |
薄荷葉…10g( X. g; \* o- a& W3 t s
糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# S9 f, K: W
橄欖油…30ml
0 R8 m) h) o; S1 T a4 p; E( J公仔箱論壇奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 u8 r: h/ K" Z+ z
鹽、白胡椒粉…適量
- d. m$ g9 |+ J* ~! e1 [6 x. s作法8 J/ n4 U7 X+ j- f
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb, ], |+ M& R5 e# v
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
1 [/ g& V4 O0 s3 J- Y$ [5.39.217.763 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.76* i, d8 b) v5 {6 _
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘6 H* A" \; V7 ?1 p! t, M0 I
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.76. y9 h& k+ I" H* f! f
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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