鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
0 G" ^4 o9 H8 _' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚公仔箱論壇2 L0 G" I4 W9 o G' C; P" j8 W2 R3 h U
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 ]9 G0 Q) N; x* F( E! u- Z$ b
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
+ t' j J, x& m, L5 h9 t6 Y" ?tvb now,tvbnow,bttvb鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
$ j0 W0 } @, N5 z5 i$ Jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血
6 O, o- C& B; e; Y) t* R l5.39.217.76洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
7 Q& J- H; U2 G: X/ n# F" o; k番茄+鯖魚=抗氧化
1 g# i5 A" |: O% g番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb1 f( @2 f5 A) F1 k% {4 x
芝麻+鯖魚=抗老化
/ a1 g) h W/ H芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。4 f- C e$ Z/ O1 ~0 m
薑+鯖魚=預防食物中毒
; h8 G( x J! V: gtvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y$ }* u: Z: J* \/ V% X0 i& d
不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb2 @* f1 }) o9 {- C
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.76 |, S4 |5 h) \) J& L# l
平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) w* A9 L+ H5 ^" j4 w
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇6 ]8 x3 p6 K0 {5 X p
材料：5.39.217.767 M6 X: ~! C# Z7 R, S/ B2 B
鯖魚…120g, F8 j7 F+ I v5 D9 Z! h
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb# E4 W. v5 n! C- |, j3 t* O
柳丁…30g
: v; S" C v+ p4 I% T鳳梨…20g5.39.217.76+ Z2 B2 t/ b) D
肉桂粉…5g
& _- e- K! u p; F$ K5 {! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g5.39.217.76 W+ Z5 r/ A: O! i- ^
薄荷葉…10g5.39.217.762 s& k3 a/ n8 ?- I" Q7 |% N
糖…60g
; I( x) c7 s( M. @* \( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W k9 a- b* N
奶油…50g
+ U8 B2 e. a8 {+ n( K) x鹽、白胡椒粉…適量
0 p7 h; `) e4 x2 `# m4 {- h作法
7 T+ s; l' \# [" F$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
: \- D( k: O7 J' E+ L; Q: D3 P# X5.39.217.762 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
3 a7 `" R2 d) p- B$ G3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
+ Z% j* |6 ~) t6 k+ L. y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
" {+ p+ s/ g4 _' @( Y1 [" ?5.39.217.765 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( D# y; ~* G9 s
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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