鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
3 _+ W- X2 G: w8 G. n+ l! |( |公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚
3 Z) g) [; i6 L- S7 F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
5 b8 Z# `! s8 qtvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
3 d0 ^, @3 D8 M公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
, D# L4 p! E$ u2 I& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血8 e, ~* P; P" y' C0 _1 b
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.76% y9 u! U$ a3 V7 c& `7 U$ G
番茄+鯖魚=抗氧化. n" @% C; x7 ^' \+ N6 m$ D( T$ m
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
- C8 M/ _% X" a. U! o- }; k% ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ N) z! u% a; }6 h' b) c
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。3 u2 x, f' |- M# P1 w+ v
薑+鯖魚=預防食物中毒
5 Q; M# ?3 @" j8 l7 k薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。# U ^- [5 u% J3 Z4 E0 H
不新鮮的鯖魚=毒藥！; g, L! g: H2 Z9 o
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇4 {! I# Y9 K& H* {: k9 @% Y2 f7 _
平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.76! |, X, L# k7 e5 S) K! g
焦糖水果烤鯖魚
5 H- H2 e& L' j; l' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 T3 }2 d7 X) ~# B5 }& j7 ttvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120g
2 D) i6 D3 A2 u& ]1 v& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g
9 E) q8 D L0 M0 z6 _/ U5.39.217.76柳丁…30g公仔箱論壇2 E. O& J! b( G- n3 A& f- t1 z
鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 C5 e! C7 @7 a
肉桂粉…5g5.39.217.76; \9 p- G5 m: F2 |. [
丁香…2g
( g4 I! |) B3 l, D) Ytvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
, H; k: _7 W' f8 ytvb now,tvbnow,bttvb糖…60g
3 V5 H: a" r9 @0 B5.39.217.76橄欖油…30ml9 w$ b* p$ G0 l1 t/ B
奶油…50g公仔箱論壇1 U0 r$ d" s# ? M* L2 d3 ^, n$ F
鹽、白胡椒粉…適量
' U" Z. S: B( q8 }$ n7 \. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法* r K. T% t* i+ Y$ q& p& A
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇7 C' q1 j2 b8 g3 `
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb- [" I. O' @9 j8 D/ ]3 r0 Q3 M
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb+ z9 Q' a! k" R& |
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
( b, t. l$ g& P6 ktvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
7 X% Y9 o' u2 D% o0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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