鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！# f3 U$ {8 B1 M! I
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.76* M/ n3 }' s# [# y3 d( }
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇% v- r+ a& K- d* K! t/ r# u
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb! I: I# [' d; b
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
& S6 p8 t2 R( u) a- e: d) y洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇4 m8 C) I5 U9 G6 o
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
8 a! L! q( n" l" Y% w5 J公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 m; i6 U- u+ j
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
: H/ f1 T/ F! J) Q* ?芝麻+鯖魚=抗老化& v+ n0 I M8 C
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.76& D; }1 K% ?( I
薑+鯖魚=預防食物中毒
+ a, n- M9 C0 G公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
' u4 h+ {5 ?' m0 r不新鮮的鯖魚=毒藥！
8 W! `# m K% F/ Atvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. g8 a* n5 Y+ t7 \+ x7 r( r
平價鯖魚變身高級料理！; H1 K1 i0 t1 P3 H1 [) z9 `7 x
焦糖水果烤鯖魚+ U( ?2 }' l! \2 S% d1 Y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% @ Q- g8 t0 ^& z6 j
鯖魚…120g
v$ ~( _5 g. N' x蘋果…80g
+ P4 P- H& F1 C/ u5 e% ]% |) k公仔箱論壇柳丁…30g5.39.217.76- d# j4 y8 {+ A o2 E" h/ H& b$ F
鳳梨…20g
$ L* d( N$ p$ S. x5 X q2 M公仔箱論壇肉桂粉…5g$ l' z: Q1 s, a$ T" H
丁香…2g
& s4 F" J: C; e* B薄荷葉…10g, E; \& I5 |+ D" r- _9 Q
糖…60g
" _+ s' H# r; J' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb6 M. X C; I. e7 g! K' ^
奶油…50g
0 e9 L( [: k7 v9 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* M) z) z. _
作法公仔箱論壇- V6 ^. N$ T" A8 d
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb+ H# v$ Q4 ~2 k& |
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ ^( t/ \3 u/ `& j4 M. H* G
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色+ P( b" D( n' ~
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 X. K1 h% y+ B2 {' ]
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
* o5 i: F: D8 Y& I- rtvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 