近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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: T3 Q9 w: H/ v4 X: F7 i s" ^公仔箱論壇400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb1 [' C% O; V$ r& D
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$ }2 D/ r) x' @* i& `& N, g- `tvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 ) t8 |) E( ]6 g6 X: v
6 d1 Y/ l% F" @4 b8 d5 D2 T一碟三種牛味8 e: v+ w# j- l- y7 N3 O
0 y- R# V2 `' p% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?- }$ q! D: _" n2 B5 o
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 5.39.217.76' J0 |. r/ h! Y b; i& f3 E: s8 N
4 B8 z. b7 E- i1 l) a5.39.217.76 公仔箱論壇$ j$ L" r/ z/ Q4 A+ s
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）+ |8 u8 n. k/ ?$ @& Z
# X7 }% |* r/ R8 n三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇* z9 m" T9 a( R6 t2 `* D: P. d
7 E* J; ^6 z8 v+ L. M, W7 d, j5.39.217.76朱古力慕絲（甜品）
) @( e2 u3 U( W* H) M+ [, _4 @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 I% I: I* g6 v1 w
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
5 K9 Z2 D: A8 G. b! I- U, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 o {" |7 I' `' O* j. |/ _' J
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
8 Q! \, u5 r7 {$ @* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# o g, l) A' S* T# h& X/ K
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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8 @$ E, a+ u6 ntvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58
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6 T% t0 G; y7 I7 ~" P7 ^tvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。2 U# Y4 u% g7 G+ o# a/ C
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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) z! i3 m/ k& l1 w' R2 U5 \# Z/ b. w街頭五星級心機菜
" I5 {. J9 r/ N# Q/ ?6 M U5.39.217.76森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
( v" m) s6 [* A/ E1 s: ~; T% G. N+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ R* P2 x7 ?2 {
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森美推介
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8 z% Q1 ^% `7 W! m u; ~0 I3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 M- a4 l+ _3 t# f. X, P
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
1 j8 j; X4 Y) L8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- f _ N( ?+ |8 s
九層塔炒牛肉$68 5.39.217.76- ~$ {3 W) [+ y7 _& \9 e4 p
* g0 f x) f( o5 M0 ?- c/ U% F台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 5.39.217.76: M7 b3 ]" R! K. r# v+ M! d
" @4 u# q5 g* B/ }. N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 y+ \6 U) M3 G
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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4 h" ~' s3 {( s) v. q公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 ; E1 g2 G1 y" M7 P4 { u
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精緻冬瓜玉葡萄
9 J. H. q2 p' G2 u7 j7 L- S5 r2 y. Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) o( I! \3 S( P4 P1 e- X
Kit推介
3 |& P% w6 Q2 t2 d I3 r5.39.217.76Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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. z- p- I$ R3 ]3 S1 P2 I5.39.217.76欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇. p$ @$ }# z8 [2 n6 ~% Q* N
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玫瑰花煙熏帶子$2600 a; y& {" l1 M! I
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 ~ w$ @0 q% }/ n0 I
, j# K8 h8 f" Q% d2 }, p1 J公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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8 k# F0 l1 N! `; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]3 `+ _! ]/ \' a; p
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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+ c" \! [" f1 F$ @# X醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇( |1 Y/ l! D! w2 }) l3 \$ [/ Y }
: J% ^) ^2 L' f, ]( u阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 4 _0 U9 l6 T5 X+ [! C
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+ b" R$ R# j) d' s公仔箱論壇醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.76, W* Z0 h9 `4 l9 J, t( v
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; w; m$ Q/ |' ?# m' r; ^9 U J公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 k1 r7 {3 X8 j! E& l# \
. |4 \6 }2 b: M0 Dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d m/ h- q" H" @ ^$ u
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石鍋雜錦飯$110
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, p y, Q: m( A0 \0 E7 Q: f8 w韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
$ }. G8 I+ G$ Z2 V% _- _' mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 A. `) M; {" E; B/ i$ }
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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0 {# ^% J% q( G$ `《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! B& r( N) n$ h
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 ) W) E8 M. D! h& p& G' E+ {" K
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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