黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o& y3 K( C0 e6 u9 d) S6 W$ c/ a
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.764 K* k8 w& n/ \1 ~0 P) v: w
皮料A：300g面粉 - 140g白油# g+ Y4 a/ K) w. @" k: X( b) @
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
+ _* T# \" ~7 k. t5 z0 m) I) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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% L( D; C: e A8 y* n" Z0 o3 G3 V4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
# @' H5 m9 \* z$ }- ~% o公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5.39.217.76$ n( P2 X0 b2 u8 \1 \! H7 H
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。3 S2 A: |% k8 ~ S! ^
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5.39.217.76- G( [7 l# I0 U: S" S
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇* N) {* e( F8 z' _5 s0 b
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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2 z+ z0 x3 f& {3 m1 jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 g c" P' g! v8 V6 W6 M! a
皮料A：150g面粉 - 80g白油
9 b) s# M" ~( \皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
; i v( F- j9 b2 h) @5 K公仔箱論壇抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 r- ^9 s( x" ]% ~% e# R
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- a* g- W4 V+ q% B. N5 Q/ m6 U做法：; W9 y% M6 |& q% t& }
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。+ M- t" _ l! ^( o
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~, R' C' H! O: Q# l
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。5.39.217.76- |' K5 n7 h; i& P5 s
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
0 M( H* \" z8 r# n/ S5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
* f/ f, ?- `2 [# stvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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