黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 h* @8 s1 Z0 ~& Z. W4 P* H
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
! ~) j4 H) r9 A/ `3 q3 B. _皮料A：300g面粉 - 140g白油3 M O5 W6 H6 j/ i( b; W8 N
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水公仔箱論壇( N$ U5 _. ?- l
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽( {! u4 `6 t5 H; C0 o4 C- a4 \
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做法：
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1 B; i: ]% L) L# [5.39.217.761. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
* M6 w. Y1 }( I6 p2 I+ Z5 Q- U: x5.39.217.762. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
4 e# [8 m0 B# v) x, ~) i6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
8 C8 r8 O3 _) f8 ~/ \& Z公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。% m) F }* j9 A* ~
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。/ L# I6 J* x0 E, W9 Y
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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6 [* t/ z5 L5 N2 t9 x餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
/ ^5 w/ C- i3 v6 W' Z6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：150g面粉 - 80g白油
; T+ f" o' z" A6 V* T% K公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
8 [$ V2 m( f% ^- f抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.766 F9 {7 v5 g' b( G5 k# m
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( a0 g5 Q- q+ p- Z6 ~1 \9 H1 E& a8 D做法：
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( h) {. V. ~0 ?" e0 U, s, [1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.768 z+ T* z0 \: W, i1 ]7 S
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
' n h0 [( v) F6 o3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。$ l; ^; z7 {( s% y# {
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 _" r) Q6 F9 `, i& n' J
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5.39.217.761 f( U9 P/ V3 Z$ i
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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