黑糖餅
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* G2 q$ H& w l7 g* u$ @4 s公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 _* ]4 i. b
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻+ h1 w, c1 y' T3 i& R4 X6 v
皮料A：300g面粉 - 140g白油
. K3 o/ v' n( y0 ^3 O皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水" M5 x3 |8 m: T- J, U4 v
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.76. O& |) p1 S( A* E w3 \- {; ?
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ K# j/ }# A
Z0 a b8 r& `6 L# o4 g$ f1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
( A& O$ \% `. S4 N) l% g! B2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。tvb now,tvbnow,bttvb; x& E& o# J1 I6 Z! b
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
- s: X3 N/ O# D: T" d6 f& J! m' R4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
# D" ]9 W0 J4 I* K3 |& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
% r, ^9 I8 k1 H! m" r公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb( u2 b/ k6 L* S) F' I/ J
f- L4 B2 `# h) d* c6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) q v) X$ h7 R5 t3 R' O" c
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淡汶餅
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1 `8 A4 d- w1 N2 d/ _1 C7 x公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
2 G: R1 \5 Z3 M/ l* Utvb now,tvbnow,bttvb皮料A：150g面粉 - 80g白油公仔箱論壇( f) t% W3 U& v6 v
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水tvb now,tvbnow,bttvb, X6 O, C" _; O9 O, x J1 x$ u
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.768 K" D2 C6 G7 F8 b; g
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2 o9 I& a" C" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：) L$ i2 \/ ]- S2 q
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
4 O) r3 ]6 I& ?. d xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。4 _2 f- e9 S1 F3 z
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇: j, m. C/ m, h
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
" R$ B4 _, ? r% \1 E5.39.217.765. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
: Z# l5 K5 s* M q# B/ j6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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