黑糖餅5.39.217.769 E+ r; w9 u0 j/ C
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
; j* K% A" S- Z! R j1 b! g6 z公仔箱論壇餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
# R5 l! Z8 t" P/ M! k. {! n4 v8 \皮料A：300g面粉 - 140g白油
4 P& F' N- X% F/ z% O( h' Htvb now,tvbnow,bttvb皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
) L4 R) ~& E0 T) b! {5.39.217.76抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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( h1 k. _6 @1 `, O9 S5.39.217.76做法：5.39.217.767 o P6 K C- L! S% P: w; G* ?
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。: p) O- l7 t( k \
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
7 T& B" h2 b7 |" N: w. W1 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。$ n7 x5 E! w! v' q& v0 m3 Z; d
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ f4 P4 {8 c' I7 [6 C
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
5 {' f6 |4 t1 ^# N" T( P6 T" w5.39.217.766. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇+ w* W" }% Y% z+ W C5 g
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$ g" M9 S2 H& T" h' Dtvb now,tvbnow,bttvb淡汶餅5.39.217.76# l c; ^* q; ]& @4 Z( W3 p
. @! V; v; d' Q: p7 m5.39.217.76餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. C" p5 n6 O) y1 C \- T
皮料A：150g面粉 - 80g白油
& b7 C6 u+ w' h. y. |: r, e皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
: d5 ^# x+ _' h# D$ w9 ~, n6 K公仔箱論壇抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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( K' s' N. p7 A& W3 G: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。4 h' }4 y- U! I' |- S7 r& B# Y9 D
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
( y4 r/ Y+ F& L7 s; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇) b% Z& v) ~3 b
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.760 D" X" ^7 d9 m3 `) z0 x3 a5 s
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。4 _2 Q9 J% _5 s; f/ O
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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