秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。
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9 E" o( o: {8 H' l7 z要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ U+ p8 W& {5 u
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■老闆梁立德6 U& x3 G( h. }6 p% t2 x' ?+ A
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- r! J" o# i9 a) O, {- e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。
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" D, w/ r- F& m( w- P3 t: k% G5.39.217.76野桂花蜜最罕tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 o. c1 T( g* m
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■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。
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物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。公仔箱論壇: R2 f2 ~# a& q1 L* \& }) _
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百花檸蜜$10、其他花檸蜜$125.39.217.76* {3 i" r4 e. H1 e! m
$ D! b5 Z. ]6 e2 R9 h0 K ]5.39.217.76想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。 tvb now,tvbnow,bttvb" j4 Q# n! ~, s6 d; E _/ Y& V9 W
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正宗食法靠嗒+ f$ [4 c) f$ n. Z$ h
" K# `5 J. p0 ?) O公仔箱論壇■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。
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3 [% e8 w9 K: L W1 ?* e8 M梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。 1 l' u# ~# T; d) R3 |. e
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■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。2 [3 s- W n5 |1 l7 y( C6 L
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■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。
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蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克
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( [) _$ g/ S- p$ w; h3 V7 e5.39.217.76取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。 ) U( f3 a% f0 C% ?5 k
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最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。
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6 z' `5 U) l: J- D- i1 f6 A$ y: y, E5.39.217.76花味最香荔枝花蜜$76/1千克
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/ z0 Z) R8 B1 U9 ctvb now,tvbnow,bttvb清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。$ y- R, Y1 Y- d' {. y! |& P6 ?" I
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最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。tvb now,tvbnow,bttvb# e: V6 y0 y; t9 v: m
. h6 E: Z: \3 e# t8 v: @7 `. ?7 y& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克
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/ g) y: J- Q/ o+ n4 A6 e6 N& |5.39.217.76香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。
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0 k% k+ u9 ]# n4 o* mtvb now,tvbnow,bttvb最霸道 龍眼花蜜$76/1千克! h+ x0 k3 S+ u: H/ B
0 \7 L3 P J7 X9 m) e; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。公仔箱論壇& g0 a' Q7 j A3 {9 W3 Z7 @3 D
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寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)
- ~9 {& _ ~, \! T% H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g+ x& {6 v8 s1 } d! d$ J `; ?
桂花蜜入饌
5 s6 H9 L1 r/ B7 L' l公仔箱論壇上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」tvb now,tvbnow,bttvb: S, Q0 [$ j0 o5 N
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■心太軟$48
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■蜜汁火方$168公仔箱論壇/ U, R' L# J4 s$ L6 @
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小南國壹號 (尖沙嘴北京道)
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5 l$ C6 w. }8 L9 f/ Y9 [( n8 x2 Jtvb now,tvbnow,bttvb天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。: {. a9 @0 m! ~$ j
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/ K4 W3 U& G+ _% @4 r* M. A. ~5.39.217.76■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件, b2 D% p, B7 a% Y1 M& Z/ e
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■蜜梨慕絲蛋糕$28/件$ p3 k, {, Q2 B6 V
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■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件) j( B& q3 y+ l& a
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Carousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)tvb now,tvbnow,bttvb' t, s E! ^8 G) N+ I
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7 T1 Z0 L4 G; b, u) j■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
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發表於 2010-11-16 02:00 AM
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