秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ F" X0 U0 }3 j5 r# P0 \
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要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。- ]& P1 G8 C. U: [; c
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$ c7 d4 G& _: a$ K) L5.39.217.76■老闆梁立德
! p" S8 ?" M8 w5 C9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! }: a) b F" c! |
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■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。
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! ~+ l' _! o+ k1 P# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野桂花蜜最罕3 e8 }6 P a5 ~
; I: H( y! D: n, L, d. C5.39.217.76■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。公仔箱論壇* P1 J* T9 K0 [0 Q- c
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物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。2 @& A1 }; K* k5 b A, r! ^# `
1 V3 n% U8 t1 P+ \! H, h# }百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ g/ c' o1 C. K+ J' l. j. @1 N
, T$ G5 b4 P" R& V( w想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。
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" a2 _ T- A, ^# q正宗食法靠嗒
* Z+ b% l( b+ W0 p8 }, e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! M6 d ^+ j" W7 u# w3 _2 R
■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。tvb now,tvbnow,bttvb- s8 Z) B5 n0 G( z7 {) ?" X/ a5 J
6 w. y4 y0 N4 u& o" F梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]' _! c4 t% C f# s8 m
# }/ S; d( }' N4 a1 z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z/ u/ S* V; p% t( Y$ {, E公仔箱論壇■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。) H2 I" u5 s. E- D
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■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。5.39.217.76; l+ a- {" t: Z" ^( t( ^
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蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 X7 g+ W( J5 T0 k. k
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取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。 % c6 |3 v' q# A8 g" ]
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最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。5.39.217.768 X% G7 c* E& F7 @( x: J
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花味最香荔枝花蜜$76/1千克
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清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。
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* B9 z1 |& v, g! L Dtvb now,tvbnow,bttvb最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。
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* S$ J% S; F4 itvb now,tvbnow,bttvb甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克5.39.217.76* h$ s9 ^: Y0 n1 K
# X# o6 U% }3 A& ]# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。
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最霸道 龍眼花蜜$76/1千克
, E9 Z& t' L( m% ?1 u5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 ^1 c$ y) @2 J0 |* y0 n
花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。% P+ _' t6 |. S/ w4 A
. |0 X7 f8 O" ]3 P# w/ g! A: P寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)
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7 Y& x. f$ L+ h: G桂花蜜入饌
' o T. R5 B: I! {& j5.39.217.76上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」
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* T1 z7 w$ M$ B4 C: J+ F' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 H- \0 y# J0 a& i. Y
■心太軟$485.39.217.760 ^+ Q3 q8 ~$ [3 ~
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■蜜汁火方$168tvb now,tvbnow,bttvb( N3 {4 L- R) ~* l
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小南國壹號 (尖沙嘴北京道)
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% L' R4 b* O$ t' b公仔箱論壇天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。
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) P9 X" Q" w4 U) K0 g/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件
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/ p9 d: F" f. v; t0 ~- xtvb now,tvbnow,bttvb■蜜梨慕絲蛋糕$28/件公仔箱論壇& c/ u3 Q/ w* [& q
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- Y* l+ F+ r0 f6 ]/ M/ V2 k公仔箱論壇■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 }1 U T, }, T7 W: A
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Carousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)公仔箱論壇- M# x# n* a- l* c
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% ^& @0 ~3 m2 j$ |$ ~4 A$ d6 `■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
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發表於 2010-11-16 02:00 AM
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