 : I/ d6 h* M7 X* g; W# c
9 w! c2 M! M4 j' a5.39.217.76' q4 T, ]) ]5 o$ L! q9 L& B
1 O( H# S5 b Z0 P+ t' O5.39.217.76
) [& G W7 |; e: Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, }( _1 n8 Q
) k6 G0 C4 F# x5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
" q& V5 @) p- N1 w. {7 h4 O再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起5.39.217.762 a3 n# `5 ^$ Z5 _
公仔箱論壇+ G4 p& g, K, E0 ~# k- n
4 T! s$ n4 Y$ q& r9 `, s- q
, x0 A/ e1 b( U) \- @+ x0 H' T# _+ V8 R公仔箱論壇仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖公仔箱論壇0 l8 F' F4 R; v
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 tvb now,tvbnow,bttvb7 [, u' X) n( V# I7 V/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* @% f z. j
( K4 X+ X- N. y8 ^7 C公仔箱論壇 5.39.217.76/ Z3 G( o. l6 ~ c$ _% T
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
: _ b/ Y+ R! W3 b J4 A; z好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生tvb now,tvbnow,bttvb: T" H" x1 \- f) R6 b
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
7 J1 k* Z( Y" m/ }( ?# n( z0 U1 w3 T5.39.217.76
& ~1 j6 \8 y2 Q* D5.39.217.76
* N3 t5 `9 Q9 P& X5 H% X* E& L5.39.217.76
; I: o# j: b0 k r" w2 f/ _將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
5 g4 }7 p$ @; a. k- J0 y8 t
8 r! V# A* Y; m+ E" z
; r$ g5 A1 i _' o d6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。8 X7 v$ `$ f1 w' k8 M z8 R
' ?# o! g- j( \# V7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。0 F4 E+ ^# v" v; b
- x6 k9 B8 _. w, W
6 ]) F* Q' u3 o' R- X材料
6 y& \- O1 a. h, D# A 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
! Z# a+ w- i% p' q. \ t6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X/ @! A5 J5 A* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ g3 a) V# x& a$ h6 ]0 f2 n
貼士公仔箱論壇1 c$ Q2 \3 G4 b# i9 U7 t
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。公仔箱論壇" n2 a8 q2 E% h" H
5.39.217.760 a: U* D# [1 L% K
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb! l# `, X6 n2 e0 O+ \" q
( J: m4 W! |* h3 `# c
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。5.39.217.76* ?- M7 \) |/ B
% b; q s* k3 C9 k) J+ @5.39.217.76※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
