武汉热干面
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$ _8 s2 `) y8 v$ j公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。5.39.217.769 n. g- g. X% B/ i. G8 _3 y4 |: m, F
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
% V9 r$ k2 g& Z! {7 }/ @最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。5.39.217.76* O3 A8 M8 O6 Y5 k$ g8 p
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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0 V6 D5 H% _+ h% O9 t公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。5.39.217.76 Q+ P+ `) _1 \6 a1 m
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ b4 \! k9 z8 S" ]* W) h
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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) K% n9 h) i) n. d公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。4 _. F7 q3 | |: r2 x9 b% z
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。, k% |% S- }0 h9 |( H
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.76- T/ ]3 i6 A8 G; h5 s- Y
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北京炸酱面tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ H: h1 |& _: ~
7 t4 N+ Y& I, j4 Z/ E. K/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
) {4 ~, {. y0 U' G9 c/ n$ ctvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb. ~- w) ?9 |0 v: S
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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