[中式食譜] 銅盤雞

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; ~$ k! {/ t* S6 Z! u# q( ^公仔箱論壇材料:     3 q. |& z  F2 Z4 ^3 a4 O
雞1隻、薑適量、洋蔥適量、榨菜適量、唐芹適量、冬菇適量、杞子適量、紅棗適量
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調味:       r6 u0 q' u$ o
糖半茶匙、蠔油2茶匙、生粉2茶匙公仔箱論壇9 j8 H/ V( L" |8 b
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做法:     / f# `! v' s, o
1.把雞、薑、杞子、紅棗、冬菇和榨菜拌勻，加入蠔油、糖及生粉調味。
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2.把洋蔥鋪在銅盤上，再放上雞及唐芹，用錫紙密封。
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3.隔水蒸約8分鐘，後直接用火燒約3分鐘，上碟後灑上蔥絲即成。
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Tips:     / _- Z7 T- p" m) |
可隨個人喜好加入不同配料，如藥材、辣椒等。 銅盤受熱傳熱快，雞肉可在短時間內蒸熟。 用錫紙密封盤邊，有存味及避免倒汗水作用。 蒸煮時注意火候，用小至中火較易控制。 燒焗可令蒸過的雞肉吸收洋蔥味道及水分。
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