[中式食譜] 銅盤雞

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材料:     
' m- s0 C$ g4 c9 D雞1隻、薑適量、洋蔥適量、榨菜適量、唐芹適量、冬菇適量、杞子適量、紅棗適量4 X4 [" @  m, [2 {5 R+ F0 E/ Z- W

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調味:     
- T+ m# I, }% i+ X3 ]糖半茶匙、蠔油2茶匙、生粉2茶匙
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" o* f; H$ y# X! f% s2 E5 |做法:     
- a1 {/ Z9 G3 V2 d5.39.217.761.把雞、薑、杞子、紅棗、冬菇和榨菜拌勻，加入蠔油、糖及生粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb' r- }& H) x  _$ p+ n
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2.把洋蔥鋪在銅盤上，再放上雞及唐芹，用錫紙密封。
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/ ~! \5 E" O& f# {7 {0 J3.隔水蒸約8分鐘，後直接用火燒約3分鐘，上碟後灑上蔥絲即成。
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Tips:     7 j* e0 Y6 |( O, d" H! k" {* ?
可隨個人喜好加入不同配料，如藥材、辣椒等。 銅盤受熱傳熱快，雞肉可在短時間內蒸熟。 用錫紙密封盤邊，有存味及避免倒汗水作用。 蒸煮時注意火候，用小至中火較易控制。 燒焗可令蒸過的雞肉吸收洋蔥味道及水分。( t; x3 T/ ~4 c) H* C4 P. V) Q

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