吃鳳梨的時候會刺刺的5.39.217.760 ~3 O( {9 F1 o# V
# D3 Z6 F# ]+ D5 f8 M6 {5.39.217.76也就是俗稱的咬舌頭tvb now,tvbnow,bttvb* z0 {4 ` e4 u$ r2 J4 t; B* X
: ] e7 U1 c* D: z. _6 m: Y h* y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為鳳梨酵素的作用公仔箱論壇0 f8 C$ K( H, Q) g" P4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ |3 a. o7 N4 }$ k/ Z4 N: A: p/ k
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素1 K: \; z' y- a5 c- D3 i6 I
) Q1 A- D* L9 G9 s
跟木瓜酵素有著類似的功能公仔箱論壇 s3 J6 V h. b" N! z0 Y2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l/ H2 D, O. U& l4 l
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
: p; O- @, I( A7 N6 c" B! u公仔箱論壇
& ^4 n5 X/ s6 I, ptvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
% {: D, v x) W9 P
9 s% `4 ^# c+ l公仔箱論壇因此當人吃到鳳梨的時候公仔箱論壇2 }3 {7 [; ` h6 A
3 P- C0 m4 ]) n/ n* @2 Qtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
7 X6 F3 z( L, i* g+ p
- M4 o0 E3 s9 E* v, E- ktvb now,tvbnow,bttvb講白一點就是開始消化你的嘴5 e" f! X6 J9 C5 V' u. s
& J6 z* k8 I9 c: P, Xtvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊5.39.217.76: J: ?4 n; E/ ?( p8 S2 ~
7 E7 A2 F+ Y* m5 E7 j6 e
這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇4 t% w; Q; |$ F: A+ v8 H/ L; ~
$ z) F2 @7 Z' E. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 B P3 Z6 V5 H& l0 Z* T
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感) u8 b# Z( i2 V3 i# D
5.39.217.767 c/ J9 P7 t3 ?3 V* P! M
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
2 f+ {) g2 ?+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' V/ l8 }0 o& ?
這有兩個主要的原因
) T3 Q0 |# X/ f/ c( e4 t( F s
第一個還是酵素玩的把戲
0 V$ ]" m- L8 Q8 P+ J; h, Q
* i& {! w. N# @- }3 ^我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
# f! U& X9 t5 ^ X6 J# g8 s& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ z1 |+ c8 ? k6 k
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低' S! K9 c h6 [
3 r% x1 b1 i0 b* c2 l9 f1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了, A: ]& g6 }6 }- l; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# s. T( _8 P& H
這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
1 E$ z# }$ j" m6 {* `2 w9 v公仔箱論壇公仔箱論壇& M- V1 q& X, _$ t% C/ n7 c2 y
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
2 M2 y% j3 R" n- A0 x1 S8 K7 q! K: h- L `# o4 B* R6 V& |) v7 f+ ]
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
| 
