 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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* M- |) P( Z7 D% C7 T! k$ r* W當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
5 ]4 J6 }& ^ k0 u# w$ I& e9 k6 R單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。公仔箱論壇) d$ r! K4 e" a% f8 p; ]6 v
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
1 I3 p. G( o/ _9 O9 L. H' z) ytvb now,tvbnow,bttvb平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。5.39.217.762 h' F/ ^% j7 l5 f6 d0 t
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- _( T5 S5 J2 m* G
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）5.39.217.76 n* @/ }1 @2 `( c3 Q2 c
葵花子-120mgtvb now,tvbnow,bttvb: ^2 U6 e6 A! @
杏仁-43mg公仔箱論壇9 v0 \6 H& l( q+ v! ~* O b0 J
蔬菜菠菜-20mg
R4 ?" ?6 G* \8 ?$ x& q, K+ i) W空心菜-19mg- `9 X9 a) h9 r! x
紫洋蔥-10mg公仔箱論壇" U" X$ x7 O/ }+ P/ X0 ?" N
水果蘋果-160mg
3 w, B1 t8 D$ m M6 z" Z3 _tvb now,tvbnow,bttvb香蕉-40mg4 L. |# {0 D7 j( R
綠豆-140mg
/ X1 g y0 c, v5.39.217.76莓果黑莓-390mgtvb now,tvbnow,bttvb- }- \8 r+ @" d0 @5 b
藍莓-80mgtvb now,tvbnow,bttvb/ d- p, D( e" |
覆盆子-70mg- [# y" ]& [" B. E1 N/ d* [
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
6 ], g3 ]8 s$ r7 r4 o1 D5 f綠茶500ml／杯-170mg
% ?& c/ ], r5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可250ml／杯-103mgtvb now,tvbnow,bttvb: C/ L& X f; ^" U: i, q
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
4 h+ I) |1 q7 x& ^香料肉桂-50mg
& c3 V1 ~& F w) }# }tvb now,tvbnow,bttvb丁香-95mg
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 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# D; S7 ^% _% Q6 U8 b3 ]
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。& Q# V+ j4 ?1 }" \
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
8 ^1 @" U1 h2 D+ [& Z& g: s5.39.217.76為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
& ~1 b9 j$ W% d6 r: l: e6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
2 Y: s g+ ]4 `& u2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
% ^2 L' [# c ^% o3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
8 E& O+ X. F" \6 l3 a5.39.217.764. 吃新鮮水果／莓果
0 b8 x( l2 N8 D7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡公仔箱論壇/ e! ?! B9 f' M5 ~/ O
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
' a4 W7 j' P5 ^1 D" E: C公仔箱論壇最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
9 f8 n# M, \& t6 J如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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