吃鳳梨的時候會刺刺的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( p/ V( M4 W4 N
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也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇- L( z8 R6 U& ~! x; }6 i
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是因為鳳梨酵素的作用
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5 ?, x4 P7 E( f3 d. P5.39.217.76鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能5.39.217.761 Y9 a! q; l* ?- v
# `' i" u. r- M8 L ~tvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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0 {1 _. b$ v8 I6 z; Q; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此當人吃到鳳梨的時候5.39.217.76( l. O+ F0 @2 G
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質公仔箱論壇 a( Y; k5 J. Q' ?# n1 R
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講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( M0 u' t2 z1 a
u5 }8 R9 C" \; d" N7 Jtvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊; _0 k* K& b- ~
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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( G, A* X3 x- Y% @4 E5.39.217.76我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低; Q$ P3 X6 ^0 O7 O
% [7 w! w/ A# h; }/ ~tvb now,tvbnow,bttvb也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了5.39.217.76. B+ ~- s- J0 W$ V9 F
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑5.39.217.76 q" k6 L, K ]& B8 Q
: p8 D3 N) h& u# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響0 L8 a1 j' ^9 y" t! k$ }* g
$ r3 i- t- Q; m7 A5 Q公仔箱論壇至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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