隨者農曆春節的腳步接近，坊間的年菜大戰愈是打得火熱！然而，四處林立的便利超商，挾著便利、快速的口碑，使得前往超商預購年菜，已成為一種風潮。然而，在業者精心包裝之下，每項年菜都是那麼地光鮮奪目，真教人不禁垂涎欲滴。
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5 X& E) g7 k- y# x0 T) B& u5.39.217.76環顧超商年菜的菜單，其中不乏「佛跳牆」、「烤鴨拼盤」、「焗烤明蝦」、「蜜汁羊小排」、「東坡肉」、「紅燒蹄膀」，甚至就連「烤乳豬」也都上桌了，而玲瑯滿目的菜餚，著實令人不禁食指大動。其實，您一定不難發現市售年菜的一項大缺點，那就是「油水太多」！由於廠商為了使「冷凍年菜」得以保存長久，故必須減少產品中的水份含量。因此往往會利用高油的烹調方式來處理，比方說油炸、油煎、焗烤等方式來調理，所以消費者也就在無形中攝取了高熱量及高油脂。
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' S, V2 J+ ]) G& v& Stvb now,tvbnow,bttvb然而，您知道嗎？這些所謂「澎湃」的料理，對於潛在性「胃食道逆流」的高危險群的人來說，將會是他們「永難忘懐」的一餐！正所謂，後悔總在酒足飯飽之後，而「心火燒」的痛楚也將隨之，一「燒」不可收拾！
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- d" o- d# M" E2 }由於，超商年菜在烹調方面，多半採用油炸、過油、糖醋、紅燒、燴炒，甚至是勾芡的方式，除了使菜餚在無形之中增添了許多熱量之外，過量的油脂及芡汁，正是誘發胃酸大量分泌的元兇。根據臨床資料顯示，台灣地區約有近百分之二十的成年人，有胃食道逆流問題，而造成胃食道逆流的主因，正是胃酸分泌過多所導致。
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3 I# H: d6 }0 B& e4 f- G$ X8 p. xtvb now,tvbnow,bttvb此外，臨床營養證實，有許多疾病的預防與控制，多半與飲食有著密切的關係，例如：糖尿病、腎臟病、高血壓、痛風、高膽固醇血症等，而「胃食道逆流」也不例外。也正因為飲食的內容對於胃食道逆流有著很大的影響，所以您不得不留意下列有關胃食道逆流的飲食注意事項：
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一、辛辣、甜食要小心：5.39.217.769 o: I, D& D! c r9 r3 ~
過多的辣椒及糖會影響胃酸分泌及賁門功能。5.39.217.76( t9 S+ i7 P7 {
二、油膩、油炸莫輕嚐：
( J9 R; k/ m; ~0 g油炸及高油脂的食物，會延緩胃消化及排空的時間，甚至會導致賁門打開，使胃酸向上逆流至食道。
( y! P5 ?, A- ~% `: J1 j三、美酒、咖啡勿貪杯：
; r1 D, G, C8 i4 X# a- Q公仔箱論壇酒精及咖啡因等刺激物質，會影響胃酸分泌及賁門功能。
5 `7 v1 W; }" B3 d1 k9 _* B公仔箱論壇四、吞雲吐霧必神傷：
& E( [- k$ g# K* o+ j公仔箱論壇香菸會刺激賁門打開，使胃酸逆流至食道。
. O4 n9 u; |% v# ^2 |五、橘子、檸檬要忌口：3 w( H( D8 f2 `3 ]
柑橘類水果（例如：柳橙、橘子、檸檬、葡萄柚），易刺激食道而造成胃食道逆流。公仔箱論壇, F: _. p, E! K' a* j% i6 i% F# V& x
六、飯後拒當「懶骨頭」：
+ a) Z; x! v: \4 N- q公仔箱論壇用完餐後千萬別馬上躺下休息或睡覺，以免妨礙消化而導致胃酸逆流。
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其實，只要稍加檢視一下您所購買的年菜內容，掌握上述的飲食原則，相信您絕對可以「健康、安心」過新年，向胃食道逆流說拜拜！ |
發表於 2009-2-5 01:27 PM
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