鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！, d3 L( T) g" K" p4 h
抗癌防失智的便宜好魚
% T* \/ `$ q" e6 F5 D秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇. a* X5 a# d' I$ x0 j3 x
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
% f# A5 f% W. l9 z1 Y4 p鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.762 P+ M5 c8 j+ Z
洋蔥+鯖魚=清血
5 E9 w0 \' c& o2 ]" U公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ n( S% o3 k& \0 k3 s
番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.76- a! F( f o T X' x# Y
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb, c; n; t W/ O1 `% S1 k" y8 o
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 \* G5 I6 V# Z
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
# h$ r# ^% X8 d! R薑+鯖魚=預防食物中毒
4 A) k) M6 M! |1 Q+ V薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
1 @8 I f5 A- I" l- A/ Vtvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！
) r- I7 M. U( Q# ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
3 h1 W5 f j5 ?0 L/ V平價鯖魚變身高級料理！
2 M- T8 y' m. I% v9 L公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚5.39.217.76: p1 t9 z: S+ r2 j$ F/ \+ s
材料：
# f! L& r. L" q3 U( q公仔箱論壇鯖魚…120g7 s2 l& i" C8 }! {4 d3 g, l. @
蘋果…80g
8 `, [( f' ]- ]+ a4 J* u. o( T公仔箱論壇柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb$ }( Q6 ^" z7 x, j. V; C k
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb* j$ e. M9 n8 D7 Y' H4 P
肉桂粉…5g
: ` g3 L! {% [5.39.217.76丁香…2g
- S0 b8 c/ |) Y0 b9 Y公仔箱論壇薄荷葉…10g! i3 n* l/ Z7 K$ H
糖…60g5.39.217.76' a" L& m' E; K* i
橄欖油…30ml
\1 s1 b; _8 z3 I' S5.39.217.76奶油…50g
/ k9 E. J& v7 ]/ P2 i c. \鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇+ d" [8 }7 A# K* B! U9 n2 D
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 e6 Y8 K" q8 Z, E0 n2 x
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb! } x3 c# ~1 l* ^3 `1 \) d; u
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
8 O0 o4 x' k0 Z2 K0 S8 k! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
! J: b: N* i- _3 q) |( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
: W0 v+ ?5 ^7 z- E2 btvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
) Z. r9 `5 \2 a2 x/ Btvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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