鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！2 J- f5 }! i3 Y* O" Y
抗癌防失智的便宜好魚
7 G- Q9 D s9 _秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。5.39.217.76: Y/ ?: J, j9 {5 s+ L" r+ A. L
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
7 T( v( ^: `0 z7 L4 [$ t. j4 e鯖魚這樣搭，保健功效倍增！2 t( I4 C! Y g: W2 N( O
洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇) v. k: Q4 L: B" Z2 Y
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
6 v) t6 M# T0 z! N3 m3 b5.39.217.76番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.76+ m6 c. U) E0 Z3 t N/ e# @. d5 T$ r
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb% J1 I; d e' r1 Q; P
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb! O" A3 R5 k# L
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @7 f4 ]# k8 e; C
薑+鯖魚=預防食物中毒 `, l# @4 m! d; m# V# O* y* o5 j
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
" I- ~4 P* |3 @7 x( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！
3 P- n8 ?; c: e3 ~# N5 z5.39.217.76選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。3 Z( O( U( E ]$ D: [
平價鯖魚變身高級料理！
% T! a; Z, W# H: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚5.39.217.766 D: Z( S# s( s. V' i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ d x W. L2 r* O
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- |; n: h6 O6 R
蘋果…80g
4 o& T" H$ Y, E3 m5.39.217.76柳丁…30g
+ e R. h$ I/ U# K J; y8 N4 \公仔箱論壇鳳梨…20g
6 f% d$ R6 u) O1 e o+ a1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g
2 q, J1 s0 t% P* F3 M* m% r5.39.217.76丁香…2g0 m" Z" k0 Y3 J
薄荷葉…10g
& e. u( N; q p( P糖…60g
0 A! Y) y3 W6 ^; W1 A1 F橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ c( b9 ?) j$ |; H( l- I- ?
奶油…50g
0 t( _+ P; s/ Y( } ~公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量6 a; w2 y1 c7 S& Q2 Z
作法4 W2 v! x1 Q( Z) u9 d7 i" z
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用; Y- F' r! n) i) o. H
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
7 G) ~" R% _3 n3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
( B3 w2 D! f! D# x7 i: u0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
% K" {6 r3 k% h' p" G' @5.39.217.765 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
) A2 `0 {1 Y5 d; I: V( ?2 a V6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 