鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
/ p0 H) c4 v9 e5.39.217.76抗癌防失智的便宜好魚
) L, y8 e! x% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
' x) U3 v% G8 d" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
$ { @+ Y& c3 x6 p7 ]5.39.217.76鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
5 B7 y: M: s7 z: V洋蔥+鯖魚=清血
/ `. O2 Q j" Q- m [- z. _6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
5 j, |& U- _% N! I* E3 n7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化
% ]2 Z2 K/ Q. z+ k! G) W: m2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。( w* [& A/ g4 J7 i n" i+ j# L3 J
芝麻+鯖魚=抗老化
9 c8 H7 o% M; p# J( Z8 ?1 ~芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇2 M0 }* O8 }, W: P# g( n
薑+鯖魚=預防食物中毒& ~$ U( f5 O6 R4 C
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 a9 O9 i% W, Q$ F0 b
不新鮮的鯖魚=毒藥！5.39.217.76$ l5 n; ^5 V- l4 E! P3 h' |
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
6 V5 s. [2 }* |9 G+ mtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！4 c# l5 c# n+ b. h
焦糖水果烤鯖魚
7 X8 D3 ^7 G$ @8 f8 G* S公仔箱論壇材料：5.39.217.76; X, Q$ U% q' A) O
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: K m% Q9 y/ a
蘋果…80g公仔箱論壇: u" @! O" J. \; T: L, }
柳丁…30g公仔箱論壇 m/ [" {& ~# z! J
鳳梨…20g
, G- Z4 _# W- R3 D* C公仔箱論壇肉桂粉…5g
& Q( ]% V8 h& H, ~2 D4 _公仔箱論壇丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 Y: v% q5 G
薄荷葉…10g
& Q0 H9 A) _9 j6 H2 X a糖…60g
% g6 g- m- M$ z橄欖油…30ml
" |, n& k7 b9 G5 s0 J奶油…50g5.39.217.760 X9 Y1 W0 Z+ v' m0 L9 r
鹽、白胡椒粉…適量( F" p0 g3 D2 x5 r9 A" X
作法
4 f B1 u: T- }: o# H$ etvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用, L+ k; m4 n8 _3 P
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! M. V, C- B0 U+ g
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
: t( ~' ?! V/ h0 S9 y+ Q0 l3 W5.39.217.764 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
9 Z0 g8 T1 b+ _1 u4 I5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
8 d) b# _3 P1 O& G/ ~' O7 m+ K: jtvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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