鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
3 ?$ Q7 f8 P& ], k' s+ Z* W2 a抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! f* V- Q$ F- b7 i7 ?4 O4 c
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
# a5 `1 V' p$ X5.39.217.76豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
% X; `% f/ `' |1 n7 s! W8 {公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！: [# k4 P7 |/ o. z
洋蔥+鯖魚=清血
$ b# R' \3 n1 f* }8 h9 f- B+ k1 ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.765 H. h6 A# s9 Z7 U3 k; m3 I( z
番茄+鯖魚=抗氧化
8 w7 _% x5 o) x. F公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
+ E- d; U3 c$ W; u* j: vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb3 P* D4 ?# D& C, z# H" h# L, w
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
! C8 r* }6 S9 w9 h1 P4 F, m$ F4 X. N5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒
) s8 @# r. N8 P& g( Ytvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇( Y& B4 i% d0 }* E }0 e s+ R# q
不新鮮的鯖魚=毒藥！
3 w7 n8 [8 _( H( c' q$ @) c# b+ O5.39.217.76選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
/ q+ E. @- w9 w/ c平價鯖魚變身高級料理！
3 o! p/ `8 I- q5.39.217.76焦糖水果烤鯖魚
9 V5 k( V2 H! b5 k/ I3 _公仔箱論壇材料：公仔箱論壇0 f) q2 Z2 Q& K* c+ f
鯖魚…120g
" W0 G/ R K6 S: V& F3 [tvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g
) E' H+ B& S+ y: l2 H柳丁…30g. X o0 g3 B. [" c5 i3 o
鳳梨…20g
M9 F6 U$ k' o' A8 G1 O3 C$ i公仔箱論壇肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb$ L8 o D% s$ e
丁香…2g
_" b. h6 H/ {1 \薄荷葉…10g
. N* I6 g4 C; W5.39.217.76糖…60g
$ d2 L, u1 n2 D5 f# C3 N* U" N! n橄欖油…30ml
/ ^/ g2 `! r) l. v; }. t奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb) a2 z4 d1 l+ f6 q& Z
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇. K- n# R! g: L) [# C
作法0 D* O2 ?5 g. v. P1 o8 y; j
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.76, G7 p* x# y4 B3 j
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
# S( G" V8 r, I0 J& J5.39.217.763 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb# Z, v3 e6 N. P G" n0 @
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
5 J' c1 g* |% T6 _' ytvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
+ w6 n, y9 x8 v" r/ ~* @5.39.217.766 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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