韩国老同学在人生低潮时，不忘尽地主之谊，招待我到首尔最著名，也是前世界女高球冠军家族开设的烧烤店用餐。 “食其味，也食其理，方可拓其商”──韩国烧烤料理最扣人心弦的，莫过于它对明炉煎烤、现场烤油烟，及不锈钢烤铁盘的卓越处理。
. E" Y; D, v& Y& @- j 明炉煎烤（非直火）是以标准大小，高硬木优质火炭所烧出的红黄火焰，为烤荤肉的高温燃料。
2 R( C9 g% O1 w0 Y 煎烤将肉本身的肥油脂肪焗逼出来，外干内湿，祭出上等肥牛、猪、鸡的原肉原鲜，不油腻，入口即化。
; n% v1 d o/ H" c/ | 再来，每烤熟一回肉，不锈钢烧烤盘必被撤换，目的是不让过热的烤盘吸粘烤过的剩余肉碎而产生焦，落实新肉新烤盘的用心概念。
7 E, i; F% l- a3 Y0 b8 M) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒楼付给外包服务公司，每洗一个烤盘一美元。
6 ]# I) E# j$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 好一个“不占锅”管理方式，毫不忧郁地更换烤盘的绩效制，在国际间川流。
/ X" |( M, h( a2 J) Qtvb now,tvbnow,bttvb 无油、无焦，这意味著“吃得健康”！公仔箱論壇0 q- A% ^* l+ [8 j3 i
是观念问题* z6 A1 d' y+ u0 l7 ~6 i* w% w
引以为荣的国粹沙爹，特色有：9 V/ `! I9 K* }) A6 t. H
滚滚红尘，路边“直烧”（非煎烤），油烟熏天，烤炉黑得像在炉里参差不一的乌鲁鲁火炭一样，三成的焦肉当脆肉尝，塑胶盘上占满食油与天然油脂！公仔箱論壇: {+ w1 ?+ @% z8 P3 D8 F- Q
吃过沙爹从来没喉咙痛的，请举手！
8 ^" G3 h; a/ t4 D 沙爹只在大马、新加坡，或国外大马餐馆极少的副餐里寻得其踪。
+ \7 {) h- q' S6 ]6 v* `( q, ?4 H; t 偷偷向你告状，连伦敦大马餐馆里的沙爹，都有一成焦肉呢。
0 G7 o% ^! K. otvb now,tvbnow,bttvb 这就是观念啦，谁说烤肉必“焦”不可？5.39.217.76& |5 U# ^. T4 u
惊骇环球的法国牛扒，拥有三成至全熟的烧烤方式；北京烤鸭；黎巴嫩烤羊肉串，巴西现烤现削全烤肉等，都卖肉不卖“焦”啊！
/ x5 S5 F! ]" u" h5.39.217.76 唯有三大民族为之神魂颠倒的祖国沙爹，偷换概念，烤肉必须在沟渠旁苦干，油头垢脸，锈铁焦烤才算得上好料，经典，有品味，哪岂不是自认命贱，以健康作赌注吗？
1 U7 F( K# I- _+ i8 J# _6 Q 敦马曾启发及鼓励沙爹走进冷气房，管理时代化。没错，八九十年代就出现Satay Ria开设在首都金河广场及一些国外市场，可惜的是，经营了十载，不知何故，此餐饮业就倒闭了。. r% a* Z9 |& X8 c" O( U/ J" V+ \
沙爹又打回原形，沦为站街流莺，卖肉也卖焦，连印尼也没有它明显的足迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 V6 ^" R2 j6 H$ I9 S% N
唉，争气点啦，“食其味，也食其理，方可拓其商”！ |
發表於 2011-12-2 06:23 AM
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