韩国老同学在人生低潮时，不忘尽地主之谊，招待我到首尔最著名，也是前世界女高球冠军家族开设的烧烤店用餐。 “食其味，也食其理，方可拓其商”──韩国烧烤料理最扣人心弦的，莫过于它对明炉煎烤、现场烤油烟，及不锈钢烤铁盘的卓越处理。( c) L& n" o2 ]) Z+ O* l$ U: l
明炉煎烤（非直火）是以标准大小，高硬木优质火炭所烧出的红黄火焰，为烤荤肉的高温燃料。
" ~+ L8 N; j7 E, F! i5.39.217.76 煎烤将肉本身的肥油脂肪焗逼出来，外干内湿，祭出上等肥牛、猪、鸡的原肉原鲜，不油腻，入口即化。
' u3 T- U2 q y# l( N8 y0 \+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 再来，每烤熟一回肉，不锈钢烧烤盘必被撤换，目的是不让过热的烤盘吸粘烤过的剩余肉碎而产生焦，落实新肉新烤盘的用心概念。公仔箱論壇, |8 |1 v0 W! z+ j
酒楼付给外包服务公司，每洗一个烤盘一美元。
7 R2 }3 [% y1 Y' H8 `4 b0 g 好一个“不占锅”管理方式，毫不忧郁地更换烤盘的绩效制，在国际间川流。5.39.217.760 ?1 D) x. I8 {+ S$ M! u# G, Q% W
无油、无焦，这意味著“吃得健康”！
$ l7 E" M. O7 e/ B8 z: \& J公仔箱論壇是观念问题
+ e" e3 t, }! T# ^' e- x3 { 引以为荣的国粹沙爹，特色有：
$ ]/ l2 Q& y) Y4 E3 Q: } 滚滚红尘，路边“直烧”（非煎烤），油烟熏天，烤炉黑得像在炉里参差不一的乌鲁鲁火炭一样，三成的焦肉当脆肉尝，塑胶盘上占满食油与天然油脂！
# E4 G: ^: Z% i4 G+ N O5.39.217.76 吃过沙爹从来没喉咙痛的，请举手！5.39.217.76- `2 s( t1 h" \6 ~8 J
沙爹只在大马、新加坡，或国外大马餐馆极少的副餐里寻得其踪。5.39.217.76; C6 U8 d# y! ^" T" F7 c
偷偷向你告状，连伦敦大马餐馆里的沙爹，都有一成焦肉呢。
' d9 ^1 O) \& R. J( M! I5.39.217.76 这就是观念啦，谁说烤肉必“焦”不可？tvb now,tvbnow,bttvb$ W' [3 [9 E5 s6 Y/ L) \0 G
惊骇环球的法国牛扒，拥有三成至全熟的烧烤方式；北京烤鸭；黎巴嫩烤羊肉串，巴西现烤现削全烤肉等，都卖肉不卖“焦”啊！公仔箱論壇# G* k% P. p% w/ H
唯有三大民族为之神魂颠倒的祖国沙爹，偷换概念，烤肉必须在沟渠旁苦干，油头垢脸，锈铁焦烤才算得上好料，经典，有品味，哪岂不是自认命贱，以健康作赌注吗？
- [' O$ U* i7 U" ^7 E8 }# ?/ ` 敦马曾启发及鼓励沙爹走进冷气房，管理时代化。没错，八九十年代就出现Satay Ria开设在首都金河广场及一些国外市场，可惜的是，经营了十载，不知何故，此餐饮业就倒闭了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! i8 M; j) R6 \& k6 c
沙爹又打回原形，沦为站街流莺，卖肉也卖焦，连印尼也没有它明显的足迹。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 N0 a7 T4 a. Z7 g
唉，争气点啦，“食其味，也食其理，方可拓其商”！ |
發表於 2011-12-2 06:23 AM
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