除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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. ^: W1 B0 ^, ^! j毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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, w7 d' W# j& f, {8 U9 r; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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0 |( B7 q& v! ~) o: C8 B+ W生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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' _* g; [5 O3 Y. x" B7 m3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類公仔箱論壇( a5 F- x+ F5 _7 K1 `9 K& K
1級致癌物(共118種)／確定致癌
: G9 p; \- C, {+ M' y% g& X- H ?公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
6 x& j* x4 l2 y: L3 M. O) wtvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
6 j, j) E* n4 U5.39.217.76紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉6 k; _6 D/ p5 |/ g! L
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. \) U b8 ?+ l3 {" D' h2 y
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ ^( L( E ]7 \* E3 u& E' w
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.76+ T1 Q/ a r& a v- q( K
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵5.39.217.763 l) E& j: c' s- |8 D7 y
7 Q/ e8 k+ _+ a6 O7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
9 w& A8 }% Q7 T2 F- O+ T有機化工原料己內醯胺
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. k& |& E0 A+ ?- h' S( @/ ]. ?- S5.39.217.76過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
; C& ?0 M) M4 G0 U. z5.39.217.76WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的/ H2 B! u# a0 U) o* x
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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" v7 x+ a# g* b" ]' L. ?, ]' X& c蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb: ^0 w% q' b) T! [! f
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb, o0 }; P( o- |+ ^3 t8 q
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
) h. i; Z) |+ [5.39.217.76另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇9 s$ Y+ K7 ]- h* G6 {( p* F
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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+ E$ |* t* L+ \. s. A( A% i _每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
0 K1 U* b1 a5 y2 C7 E, a1 ?# b! x根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！( Q, {$ G x5 L* ~/ r
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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