除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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+ _ D2 G! Y8 E: D, j+ h" C/ {毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! z& k: |4 X/ ~3 o- C
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。+ Y$ d% O/ W$ u/ I$ q: @) A
4 V/ P1 P& M7 f8 l' w5 b }( q生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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( }0 C1 V# f$ `; B) C; @WHO致癌物分類公仔箱論壇, R; Q: c3 {* a1 U$ I& K
1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. ^" ~ L; I5 e& E
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
2 c1 f$ Z7 o) m+ ^: Stvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb( X: U8 ?$ `0 {( P
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
9 Q4 E& l8 G9 A4 S' V6 _5.39.217.76高溫油炸釋放物、丙烯醯胺/ z0 O. ^/ B1 Y% B
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
' \1 [! Y, l7 S- Q! `0 @0 `咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
0 \: n1 S" h" r0 P( ^1 K1 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; f+ H3 ?: `* z% o9 L
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
$ Y4 o* I1 A+ ?/ {9 }5 v5.39.217.76茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇0 G; X0 S+ j4 I4 [5 x$ h% H1 Y- X
* g* F1 |, `- vtvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
1 S7 @( ~9 o7 B4 qtvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
# A$ R) s/ t4 x8 h, X, J P$ U( o7 [9 zWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇 ^9 [) U6 b5 R4 @
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。公仔箱論壇- ^1 k1 s( g9 i4 p: H$ m) h
0 Z' n: k7 _3 z7 W9 i8 m7 Q* w公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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+ C3 }3 O- n6 T: X5.39.217.76不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ p/ b0 p, Y" k
1 \2 B, b( P4 g0 s- U y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
8 r4 Y9 m' Z5 w/ t7 r6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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+ g. X! x' g I% e8 b9 H0 r8 @* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療
) H1 l: m' Y" K8 K5 z- j0 B公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
3 Q" t4 P- M3 T3 }. g$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇$ ?5 ~# ~0 K0 ]$ O" j. f. x
$ |8 `2 j" B! L* Ntvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
( b: k$ ?* v4 R A' a5 @' B, t& f, [, f9 b5.39.217.76根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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