除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e8 R# V- ~; ^" Q
. d. _" ~0 Y, @) E8 N毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5.39.217.76+ S( {3 o! m8 Z- E' P5 c. f3 n
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) w K* R" h- T8 C$ ]0 j2 M公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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/ o6 }! W, _# I* k$ T6 q" HWHO致癌物分類公仔箱論壇" l/ P! E/ O$ G3 Q/ O2 x- w4 s: k
1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \ A8 r- `# C2 m' d, g, H6 I
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) N" s5 c- e/ V9 W- r; i! T
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ W+ f+ @. n3 q( l1 s
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
7 X {. N+ y6 B* M d5 [" b/ _tvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
2 U/ T0 q- x* o$ mtvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
1 r; j3 w7 b9 e; J2 H8 g咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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9 Q1 q! v1 `! H- ^5 y5 ^3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
% w- \& d( G5 n/ j' p3 s公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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& P0 s$ e5 E$ r* Z# v6 @- m3 Y4級致癌物(共1種)／不太可能致癌& v3 e- E( e Q/ H& c
有機化工原料己內醯胺
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$ Q8 ~) ]9 Z" ]. Z+ w$ E6 d公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
0 c Q) `9 p$ f% wtvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的1 x N# O, W8 d1 U6 N( y7 u& n) `. D
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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0 a* q2 ?9 ^ E& G6 H9 e# O7 b過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5.39.217.76" C- b$ G& c6 o2 y1 }
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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# g" `7 T4 W- j3 ^, @9 a公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇6 v4 R; r. V3 c1 T8 g
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療* U' L7 U3 a( X) ^. [9 m/ \
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( o+ w6 D" }* i$ M
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇. h& l7 S, Y5 N/ f0 o
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
7 {/ q5 a0 `8 o4 V) q4 D# t/ ]: I根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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