除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。; x% V _9 U& }, i# j4 s
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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( L6 |. K0 u) B v( q& {生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.761 S. f; i1 y! F+ z n
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WHO致癌物分類
) j Q+ r# C* S% L! b/ H# q1級致癌物(共118種)／確定致癌
, |+ H, I) V+ V( @1 R/ h1 W公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
" W0 s1 l1 f, W" c. F' L5.39.217.76酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌/ Z) K: D" O4 S% y
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
: t- {9 m. X# ]; G' t) ?- ^高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 I% s+ f. S1 C% }
4 }1 T9 x. h0 ], M0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌. t7 `0 r& ?6 W7 k* z! r
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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0 B) V) Y! m4 d- Htvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb. V3 r) M* A! @/ g) g- B) a" d
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵1 C& G1 y0 F' z
! P! I$ b* D& ]; u4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇; J2 H5 ?) E2 p% S; @! M
有機化工原料己內醯胺
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7 l- D+ Y9 @! R5.39.217.76過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇0 W6 F: ?* J: ^3 U4 y( b
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
9 b* B0 B% [( M9 Q8 d公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。8 u8 }/ E2 A' C* C2 p
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇& r/ ^0 Y5 w3 P; v* ]* y! v
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
3 u2 Q' I; K5 {. H3 h! l: g/ O/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 O) e- u1 f9 F8 U6 J
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb- C3 V! S' H) ]* f5 u6 C- k
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
: e2 U, _6 `6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P" R3 M+ E; G% G% l) M3 ptvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療
5 v( ]: G! _, q" S' h公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
( H% e0 b m4 T3 G8 R: t0 ~( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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& `2 ^- w% [5 y$ t2 O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.76+ U, ^ t5 _% G3 I
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' a3 R( |; K# ?
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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