除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
{8 D) ?6 A1 V y8 u8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \" L2 T! P1 T0 K公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5.39.217.767 M/ v p7 t- M, C0 B
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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% }2 e8 B0 c: u y/ J' q# JWHO致癌物分類
0 ~0 |* R2 J) v+ ^" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌
$ j, [# W5 E. A; ~: }加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇- ?( F1 ~. W4 U& z8 e1 D% W& c/ h
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
8 o3 } Y4 E: E1 `4 i% ?' ]2 G公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
5 C' Y3 D8 B+ F/ N7 ?% X/ i高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇: |; B' f8 a+ w0 i- ^3 z
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil5.39.217.76* x) I% S, a* ?: H
9 I. K2 X7 X2 v- @) r# L7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷! y8 P0 ~* l7 G: l
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb5 f! [) V- g+ }& M- A$ C
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
* L7 o: x, [2 O0 Q公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺9 m( J% y" @; t
2 W) h2 a! a( `公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
: g$ G! r6 G k9 utvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
. g6 K+ y% B9 w+ T& Y" q" m蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
4 M( K8 G1 T* b; T- j& \. t { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% ^$ g8 Y0 f6 c M- [8 `
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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8 I5 \$ H3 B/ |1 F- Z8 w( f7 a& c蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
; _+ l) n) P6 K* Ztvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。* ]+ q5 D( n% g L& d
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
: Z1 B8 a; F! G: ~tvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
% Q: A0 i1 |( E上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb( I: O0 W, p1 p7 X) O+ @% W
* N f' q' L, T0 ~/ q+ Q) h& V/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克) G7 M, x6 Y6 e! i$ q
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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