許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。5.39.217.764 f" O2 C L3 [% `1 {$ }
: u8 {2 w5 k6 J" u# H+ ] `# C ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養tvb now,tvbnow,bttvb# x3 h& h' f+ \: j- G" x: _
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
2 h z" g9 m" J% f. @! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。% H D, k; p% r! O3 z' D* j/ d9 t
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
, d5 q4 |4 F! T/ ?; }6 `1 j術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
/ s' [! \$ U; s: }9 c1 t4 D- c$ p9 E化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
: X6 p8 t! W2 v) c$ w/ N5.39.217.76涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 q9 J q5 c! w$ u; ]; Y7 ^
味噌鮭魚燉飯
3 @9 I0 [( H7 f● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。8 K. ~0 c8 A' S8 Q
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。4 k' A! f( y* H% {
1 R5 Y" i; u% Jtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
0 m( n) }6 p( L- @( \1 F9 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。公仔箱論壇3 W* c/ u" T& Q7 J" ~5 h
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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. _! }) d- W) a6 l6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。, c0 C N- r8 D% x% v$ e
* O. Q6 a% m7 c4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ p' c( D# y! n1 ?+ V
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鳳梨雞肉片, Z" E, r( U2 p2 c1 W
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。0 H0 H8 a5 w9 w1 ]
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：0 x' U& j( }1 i; |
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ j: @2 b) i ^. g
- A$ d/ I: t1 l! [; z$ X; l2. 鳳梨片取出切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ t9 Y1 k$ {& B
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇4 c* m4 w' ~3 [# `0 l' f
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。5.39.217.76' a0 b J7 V+ Y- i4 q+ p* O
& p3 a& V7 K. B- B3 |: Q公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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