許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。公仔箱論壇4 I( [3 [* a$ l6 F, I# A2 U
0 J3 m( _" T9 c公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養公仔箱論壇/ W- ?+ y- H/ y5 J& I
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。5.39.217.76/ F" i, ~" f* ^% p
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
) m3 C) e7 t* A公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。5.39.217.76( a. {/ B, V& O# u6 ^* w
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味tvb now,tvbnow,bttvb2 X; T6 D/ M, b4 ^$ C; Z
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。- ~7 ]5 x, D" w9 s) w3 B: ^# w2 e: l
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
0 g( f0 m0 {9 H* |; {4 l味噌鮭魚燉飯
" E( ~ ]/ d9 s: d$ s' P' e2 B● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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2 x2 v3 ~( l2 L2 D● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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● 作法：公仔箱論壇" H) H' \) f0 Y" L1 d& l: t# W. v2 p
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。' w" ~+ p; `) q1 [
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb- J! Z+ {: _/ ~. m; D
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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% q+ o5 p! i# D7 V f, @' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I4 ^, y: C) u1 C鳳梨雞肉片
0 H- L/ _" }# R" ]! I4 o, k4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。5.39.217.76) z7 P k8 ^7 a; L
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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+ p/ R( n ]5 M2 i# k公仔箱論壇● 作法：
5 r) D9 t d0 b" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。公仔箱論壇. G2 J! t! t( I9 ^7 c% ]
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2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇. v% N0 y$ F: D' n
( V# i1 o' N# T" E4 O, e公仔箱論壇3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。5.39.217.76: H# K; i! N/ `, b5 r$ N7 w* {+ `
3 q# l- [; |; J( k4 b5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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