除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇% [5 u: _" Q |( G6 S/ h
5 h$ {/ z9 G) `5 B- L: V7 A8 a5.39.217.76毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇( ^# ~* q; x7 [9 Y3 Z
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' R( S6 G8 f# ?' h9 @) m; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& P0 U# E8 @: u! B0 q3 ]3 W
& m' L+ g7 A& [; e* _ ^tvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：. h* H) ~. c/ H7 D4 d8 w5 u% D
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WHO致癌物分類公仔箱論壇( c/ O) @' [4 j5 ~
1級致癌物(共118種)／確定致癌( E$ A: ]6 o% }% _4 u) j
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇) f6 L' K- B M
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y8 l! g5 B( h& Q; q8 T0 \; J. i
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
8 _; _6 U. m( P$ ^' U7 X高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% y, p) j) |2 P! H0 L k
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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4 a0 Y& X9 ~! W3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷9 I7 ?$ c! h. z: X6 D0 o
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵2 V+ T1 ^7 l' u; s: c
: Y( O* P0 a# G8 o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5.39.217.76; P/ [. l1 u/ V
有機化工原料己內醯胺
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6 p/ p, M5 g8 O0 r6 btvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb, U+ m/ ?6 M- V% t
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
! K2 S7 k3 u- ?+ ^$ {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
Y& a- p6 _1 x" M5 L6 \- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G( e' \, p2 d6 }! l7 m過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5.39.217.76# m0 G1 G/ C6 o+ Y4 V% ^7 i% t
3 c$ d" R5 \& }! H/ x! T% b1 Y8 B7 htvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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0 T0 L: E% S7 g ^3 `2 G8 f! J蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳0 ?; w4 f9 i# v5 C- ?( l, q9 I
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.76/ F7 Q% a$ Z3 p- J4 c- H9 r3 B |+ v
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; y4 J0 J! b* t1 [
2 k8 M9 X, y$ Z4 }' [$ itvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取2 S+ Y& X1 h/ T5 f6 z k8 @6 ^2 ]
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。- b. v$ x9 q9 [
/ [4 m5 z$ ]' t& _( o: v9 f5.39.217.76每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
' ]. y, _& H7 f# c: e' P4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇8 {9 i$ J0 i0 m! [
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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