〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕) s2 n/ H& U. G0 U+ v3 h
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，tvb now,tvbnow,bttvb8 g C3 K$ M+ T+ H* `
近來工作人員忙著烘製、趕貨。公仔箱論壇8 D. V/ j6 Z/ L! p* y/ `6 Q9 z
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 D- h; E+ `- W; o b+ w+ Z8 M) F
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，& U S7 I- K; c% H3 j5 V, {( W; b( ?
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
7 |$ I' L/ k& {3 p5 f r5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 M/ q' l. B+ T6 u& ~0 q
5 q) B+ Q4 `3 f: l0 ^4 `# H" r但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，4 e& p9 c) q. |1 y" V! u# s5 J+ V
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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3 i0 D u" i+ g$ V$ V: ^1 r _) P每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
; J* m8 I. P; `9 A- D& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，: a) [9 i8 F5 U3 O: y/ h2 h
等於是古法改良，創造地方產業新商機。
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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