〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕2 E, V( e. h- V
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, z+ B1 R7 P& t+ [, Z/ Jtvb now,tvbnow,bttvb台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，
f6 O/ ?/ n6 D公仔箱論壇近來工作人員忙著烘製、趕貨。tvb now,tvbnow,bttvb6 F& e% b. R' H+ h* Q+ f
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
5 i4 V8 ^8 c8 [$ u7 ~% w+ B8 x公仔箱論壇利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，tvb now,tvbnow,bttvb' V0 u' G% C( }# A# W1 {0 K
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
- E& o5 R( |+ l4 x" E g尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。6 S! q5 v [( J# [) s8 K3 c
/ E# D/ ~( T, W. ~* S0 s/ [但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 O" \9 `: h8 `( F4 ]3 L
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。公仔箱論壇* L4 q0 f8 H6 k4 |. }2 W! j( f- b
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，tvb now,tvbnow,bttvb) h3 A+ F; m# ~0 `
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
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. W! ~4 Q! a O8 y; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
8 E# F' V, i$ a# ^4 H0 N) r) p s" o, N- M等於是古法改良，創造地方產業新商機。0 [# j0 Q$ e: U4 Y
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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