癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。公仔箱論壇9 O! A/ b1 g& J" h/ I: [; l& s4 K
I7 V- m, g3 t' k; k; Y% J' P5.39.217.76在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。公仔箱論壇( h, E6 S: m6 x( N- X
十字花科植物能防癌？tvb now,tvbnow,bttvb T2 N7 b+ B0 n: ]6 A) y) b( F
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。5.39.217.763 C% B! F& A+ M; X
侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。tvb now,tvbnow,bttvb1 w- x$ t1 Q0 t2 @1 F* D+ l: F+ f
防癌輕食料理如何做？
" j n' ?4 ^: p. T8 R, S5.39.217.76一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。) X+ P: Z$ t* I x) s) p, ~% @' X1 l
【黑芝麻佐青蔬果】公仔箱論壇- _8 y* j/ Z9 A3 u* F
● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。公仔箱論壇1 r6 \4 }% ~- O6 ?1 P% _* m
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● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 n `1 P; g) q' {' X9 r6 d
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1 q( _% Y8 ]) n9 F b) q5.39.217.76【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
2 F$ i5 A) _& e5 l8 p- W公仔箱論壇● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- \: G$ j% `$ Y9 @: L$ N
/ S8 A" Q6 s" M3 s: R● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( A& }& O# N/ `0 j$ V
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提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
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