還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？tvb now,tvbnow,bttvb* S- }' U2 k6 \
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb( E. W) W: t2 k/ V
0 c `, t9 j+ u6 @8 ^4 D+ ?5.39.217.76傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養, _/ K( P2 a7 a
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5.39.217.76/ S& b! K0 u9 }9 e0 {: i% z
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5.39.217.76# R- q/ B) X4 G" F; o
! ?; Y) N. ~: F3 M' ^5.39.217.76萬壽無疆麵線
$ W1 Y0 X' B/ l$ x: V# s, q材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
- n3 G+ i, K( X1 z) G! }4 L. [2 `tvb now,tvbnow,bttvb作法／公仔箱論壇0 Z1 O, g5 l( h* Y$ f7 P+ t
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
$ G2 [, T j9 x% @# A9 Etvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
: r! O7 Z6 |2 i3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒7 M+ [9 m5 \, |, j4 m; I4 t' j( M% e
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中% |( k! T+ R, h( H
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成5.39.217.760 Q! Z- o+ B5 ` J* M/ s+ P
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潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ K2 D) Z3 ?) T8 B. l5 x
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容公仔箱論壇2 C7 f0 k$ h2 F) s8 t
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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/ Y3 o0 h$ c ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
+ N. c9 S* f, T! k' H, J9 b公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
, ]& I$ i3 R6 M, s3 o' x; i( D: x* o5.39.217.761.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
6 b R& y3 D$ y. `+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇7 J# j! l; \/ _# a& M$ N
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb' w6 z7 Q0 y" b5 F8 K" _; Q
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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