【華人健康網文／台東基督教醫院營養師王禔瀅】有天巧遇朋友東東，他沒有穿鞋子，腳拇趾又紅又腫，走路還一拐一拐的，臉上表情十分痛苦。寒暄之後，才發現東東深受痛風之苦。平時工作忙碌的他，生活作息不正常，也很少運動，回家總是會喝啤酒來紓解一天的辛勞，而每每和朋友聚餐，美酒佳餚後，睡前還好好的，隔天一醒來，腳拇趾總是紅又腫，劇痛難行了。公仔箱論壇+ H _% o6 x: K3 o+ i- F# q% z
 有天巧遇朋友東東，他沒有穿鞋子，腳拇趾又紅又腫，走路還一拐一拐的，臉上表情十分痛苦。寒暄之後，才發現東東深受痛風之苦。) t6 Y0 U3 J# ^
為什麼大家會把痛風稱之為「帝王病」呢？原來痛風多發生在常食用大魚大肉、營養過剩的人身上，又因為在古時候多半只有達官貴人才享受得起美酒佳餚，所以痛風素有「帝王病」之稱。隨著現今社會日益進步，物質享受隨之增加，人們對吃的方面也越來越講究，在飲食毫無節制的情形下，一般民眾罹病率也有漸漸升高的趨勢。5.39.217.766 g8 f( k$ B% _6 H# e
痛風是一種急性的關節炎，主要是因為體內「尿酸」生成過多或排泄受阻所造成的。尿酸是普林的代謝產物，可經由體內生性合成、體組織核酸分解，或是食物中核蛋白分解而來。當血清中尿酸值升高（男生大於7mg／dl，女生大於6mg／dl），達到飽和濃度以上，就會形成「尿酸鹽結晶」，沉積在關節處形成所謂的痛風石，導致發炎疼痛。
8 _* G( V) M% J8 z2 \1 W痛風最容易發生於關節，尤其是腳踝、腳趾關節，常常伴隨紅、腫、熱、痛，甚至引起關節變形。患者一旦痛風發作，常痛到無法行走，就是因為痛風石卡在關節上無法彎曲造成的。痛風通常被分為原發性和續發性兩種，絕大多數的痛風患者為原發性，致病原因和遺傳體質、肥胖、性別、運動過度、大量飲酒、藥物、暴飲暴食都有其相關性。
# ~) t2 W( u9 C& e; K% L8 D 痛風患者應該養成多喝水的習慣，每天至少喝三千c.c.的水分。攝取充足的水分不僅可降低血液和尿液濃度，且大量的水分可以幫助尿酸排出體外、預防腎臟結石。5.39.217.760 s2 O" K& W, ?0 D
【痛風的保健原則】
7 @; A9 E( e4 j$ ntvb now,tvbnow,bttvb一、足夠的水分不可少
0 ^! B4 j, ^8 L6 b, x8 |* l8 K6 L5.39.217.76患者應該養成多喝水的習慣，每天至少喝三千c.c.的水分。攝取充足的水分不僅可降低血液和尿液濃度，且大量的水分可以幫助尿酸排出體外、預防腎臟結石，同時應多攝食蔬菜和水果，使尿液保持偏鹼性以預防結石的產生。5.39.217.769 V7 F+ h! M8 \0 y- I5 ]
二、維持理想體重* F, j6 h1 Z+ q0 U
肥胖會導致痛風的惡化，而肥胖的痛風患者應該緩慢的減重，以一個月減一～二公斤為宜。快速的減重易造成體組織分解，大量尿酸產生，引起急性痛風發作。還有，減重過於快速，脂肪會快速分解，引發酮體大量生成而抑制了尿酸排泄，使血液中尿酸值上升。
) _$ t1 P$ M5 @0 \( ~tvb now,tvbnow,bttvb三、禁酒精性飲料
$ s5 \; G" S' c4 q$ i& |9 j4 v5 D2 b5.39.217.76酒精性飲料往往會造成痛風的急性發作，而有一些酒類本身就含有很高濃度的普林，像是紹興酒和啤酒，而且酒精在體內代謝會產生乳酸，阻礙尿酸排出，更加促使痛風的發作。
* n6 A9 L# P) u8 y% Mtvb now,tvbnow,bttvb四、適度的運動tvb now,tvbnow,bttvb/ m( j* P0 I# l4 B3 \$ N/ N
適度的運動可以調節尿酸的代謝而使血中尿酸逐漸降低，運動時要注意水分的補充。但是過度激烈的運動，出汗量增加使得尿酸等廢物經腎排泄量減少，相對的積存在體內尿酸增加，使血尿酸值上升，進而引發痛風發作。
) Q3 {& e, L* w" p, \* N' R 痛風的急性發作常發生在大吃大喝之後，因此除了平日應節制飲食外，盡量避免攝取嘌呤含量高的食物。
/ @8 F1 ]' I n. q7 Q6 b公仔箱論壇【痛風的飲食原則】tvb now,tvbnow,bttvb+ v" t2 u2 M. A; j8 |0 R4 a
一、少吃含大量普林食物( U( z. g/ r" d" f; ]+ h: m
痛風的急性發作常發生在大吃大喝之後，因此除了平日應節制飲食外，盡量避免攝取嘌呤含量高的食物。例如：內臟類（如心、肝、腎等）、海鮮類、各種肉汁（普林易溶於水，久燉的肉湯中含有大量自肉中溶出的普林）、含酵母類食物（酵母粉、養樂多）、納豆、乾香菇、雞精。% k- k% S5 {+ Y
二、攝取適量蛋白質
% N5 i% p K( J% Z因為高蛋白食物會促進尿酸在體內合成，且高蛋白食物大多含高普林。tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 k* G4 V) l( w$ u
三、減少脂肪攝取5.39.217.76' G# |, T% _# l; R& r
高油的食物會阻礙尿酸排泄，使尿酸在腎臟積留，容易誘發痛風的發作。所以烹調時少用油煎，並禁食油炸的食物。
3 s/ H+ O" ]: a |四、烹調忌吃過鹹5.39.217.768 e4 j. X; t* }. K) x Q5 P
有研究指出，鈉會促使尿酸沉澱，因此烹調宜清淡勿重口味。
3 Y; E" A4 p& e: ^" z5.39.217.76五、勿暴飲暴食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x9 n$ S8 A4 A9 e. `' Q
六、肉類先川燙
& ?. Z6 K# | H5 j烹煮肉類時，建議川燙後倒去湯汁，重新加水煮湯、滷或紅燒，如此可去掉50％的嘌呤量，這也是肉湯、高湯不要飲用的原因。 |
發表於 2015-11-10 09:13 PM
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