還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
7 `2 @. H/ ~" A2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！8 c- l+ H3 ^+ p( j6 c
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養! v g* |: w2 H
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。 i; O$ _5 i9 _) _4 k' r
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 S3 a, u8 Z6 A* q: O ~
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萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ y6 |) m: m7 c4 G- P
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
8 \7 C5 m) S0 x! C8 [5.39.217.76作法／tvb now,tvbnow,bttvb" d3 j ^6 t, ]9 ]' j; J5 {
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
$ V% m( A8 z( Y7 x2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
- r& n* E# ?7 W) _. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
6 f: u6 H7 J c. f4 I3 g: z G$ J/ r4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中2 u, ?; X3 y; c |
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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! P) w/ p @, o8 H' j wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
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* ?% q5 _4 L' m2 e蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
% h+ n7 T* h% ^, F% _9 D1 r- vtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
) g1 U I% \7 o1 M) L8 g4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o6 N/ ?( O! [( Y' htvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb& d* V' ]' X. M4 A% a
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量/ Y5 l( J3 k8 w
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作法／tvb now,tvbnow,bttvb0 c# O5 X" k# R
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。2 O) N1 h1 J. H9 o6 M* D
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
5 ]9 M4 Q/ `- T l0 h' n U# A公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
: X0 C- a: _/ ^3 q( F7 {/ x: t公仔箱論壇4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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