最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
& L1 V$ U+ h! j9 _/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
- {6 U3 u/ L N9 s; K0 C" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...- Y9 F+ O, T+ i- x
东北的杀猪菜的来由：* k) ?* M+ P+ y" p2 O
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
& v- f# C5 G$ I1 L7 Ttvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：
+ f( j# E4 ?; h+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
7 o Z- A e3 P9 H% L; Xtvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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, K* Z! H: Y' _! Itvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）
6 c8 T9 s5 T; b2 ^: \# q公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ7 U( ~5 |( s s y/ ~' {( f O, E
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
# h- k+ z: u# m- O公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇% m1 Z4 o- b3 q4 `2 G7 ~1 |8 j, J
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇9 }; S* c3 d* D- N& L
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK) |- A! h* p4 \; Q; G
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。tvb now,tvbnow,bttvb8 z, L$ p6 R5 @! H6 i' ~
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。$ G3 c$ Y5 G3 }* L; ^' A
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb. _- h/ Q9 x3 ?3 k4 B1 e, l. `
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。- u9 Q9 l( f; q- m5 s, D
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
E1 U" f! u+ k6 {$ v. V! p经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
0 A( \: k1 r4 ]- p, @2 A: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
; q3 H$ X9 l1 j这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
' |. m; |0 f2 B' K# [# G) jtvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
" j/ k$ _' A1 H. E5 }: u' F废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
C5 R! J; [" J/ V公仔箱論壇焖烧豆腐皮
; h9 H/ G7 P+ A5 j, A焖烧偏口
9 [0 `# f8 t0 p3 W# B% a5.39.217.76大拌菜
( X9 r* j/ O) ]% J4 }* @2 ^5.39.217.76家乡鸡
7 p B4 z( v/ m6 }) Z2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 _& A2 Y0 F d4 f2 s3 Y$ H5 `
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．* u# [; m. u/ |0 g
: b2 v/ J8 \: X. m. s' ]& A) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子” 5.39.217.76: B+ W4 B- W: N
大 哥 大：13936663626
$ A" c, F8 A; s4 Z5 c公仔箱論壇地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
% c% r/ X5 ~1 R& E- w6 y6 X5 e百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
t" @1 u6 c7 C+ a8 ~. T6 V1 ~ q5 J“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B* i0 g9 G2 b9 o
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb' E$ ^7 R$ T7 h E7 E# L' x! ~
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.76$ N% p' R0 M/ X
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 k( j9 [1 E4 R
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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