 仿製的兵馬俑，在酒莊總部前列陣，感覺十分突兀。（蔡榛原攝）公仔箱論壇; q) d. l) z2 L" i4 P+ }
 釀造Moscatel de Setúbal，過程非常獨特，在沒有空調的地上酒窖陳年，令葡萄酒帶有花雕般的氣味。（蔡榛原攝）9 i7 V3 h- j! j3 m8 o
 Quinta da Bacalhoa，建於15世紀的古堡，充滿古樸的味道。（蔡榛原攝）
3 a1 i. R* V1 {- O5.39.217.76 林肯像和兵馬俑，跟那些像三、四層唐樓般高的巨型不鏽鋼發酵桶遙遙相對。（蔡榛原攝）
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【明報專訊】葡萄牙首都里斯本（Lisbon），附近有不少產酒區，只要驅車半小時左右便可到達，遊里斯本時可順道遊覽。而眾多酒區中，以Setúbal最特別，當地生產一種獨特的甜味加烈酒Moscatel de Setúbal，而當地眾多酒莊中，Bacalhoa是一家不可錯過的酒莊，既具規模，也別具特色。
9 A; J3 T; G) y! {! }Bacalhoa酒莊，於1922年由Joao Pires創立，最初採用Palmela地區的葡萄來釀造，到1970年代，葡萄牙發生康乃馨革命，在政治上開始民主進程，而酒廠亦在同一時間進行大改革，從西歐其他地區引進新的釀酒技術。1988年，Comendador José Berardo入主酒廠成為大股東，並投入大量資金，開墾新的葡萄園，種植大量葡萄樹，引入新的釀酒設施，令酒莊規模日漸壯大。
( N8 Y/ f2 `' f* M; u8 y5.39.217.76而2008年，酒廠更與大名鼎鼎的Lafite Rothschild，合作Quinta do Carmo項目，同年Bacalhoa亦入主葡萄牙另一酒廠 Alianca，主力生產高質量的葡萄牙汽酒。論規模，現時Bacalhoa在整個葡萄牙釀酒王國中坐亞望冠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ P6 b5 l% t% Z- U# |
林肯像兵馬俑「迎賓」
; b( o3 M/ `: q/ \走進Bacalhoa位於Setúbal Peninsula的總部，經驗非常有趣，據說莊主本身熱愛藝術，因此酒莊內擺放了很多雕塑和畫像。其中「迎接」我們的竟是一列秦朝兵馬俑，當然那只是仿製品，此外還有美國總統林肯雕像，還有各式各樣的仿古希臘石刻。5.39.217.76( r; A7 Z+ ?! q5 ~
Bacalhoa在葡萄牙各地的葡萄園，總面積超過一千公頃（約一千個標準足球場），看到那些有3、4層唐樓高的不鏽鋼發酵桶，也就不難理解她的規模了。由於葡萄園遍佈全國，因此Bacalhoa的葡萄酒種類極多，而在不同地方設立的酒廠，也會按照當地的風土特色來釀造。置身在Setúbal Peninsula，這裏最地道的葡萄酒，就是Moscatel de Setúbal。
: K' L N h+ f5.39.217.76Moscatel de Setúbal是一種帶甜味的加烈酒，酒精度一般達17至18%左右，比一般的葡萄酒略高。按照葡萄牙的DOC及歐盟的規定，Moscatel de Setúbal指定主力採用Setúbal Peninsula出產的Moscatel或Moscatel Roxo葡萄釀造，調配時最少要有85%，而另外的15%則可採用Arinto、Fernao Pires、Malvasia、Rabo de Ovelha、Roupeiro、Talia、Vital等葡萄調配而成。相傳這種酒由José Maria da Fonseca發明，前期製作跟另一種加烈酒Port相似，在發酵中途加入酒精度高的烈酒，而酒精會將酵母菌殺掉，令發酵停止，以保留酒液中的糖分，因此葡萄酒帶着微甜。' R8 t' x: {; H
地面酒窖反傳統陳年法5.39.217.769 f' H6 U, J9 e& w3 j' v# g
而Moscatel de Setúbal最特別之處是，完成發酵後，酒液會存放在舊橡木桶中陳年，而橡木桶不像一般存放葡萄酒般，放置於陰涼地窖，反而置於地面上的酒窖進行蘊藏，而酒窖亦不設空調，當地夏天，氣溫高過攝氏三十度。這種非一般的陳年方式，不但令葡萄酒加速成熟，而且令酒液產生一種如花雕酒般的氧化氣味，風味獨特。
( r4 j! u2 h* }5 Q( \9 y2 _% g* k5.39.217.76參觀酒莊過後，我們再到Bacalhoa旗下另一景點Quinta da Bacalhoa參觀和午餐，這是一座建於15世紀時的古堡，曾屬於葡萄牙王室，現在由莊主José Berardo名下的基金所管理，整座古堡以花崗石建成，粗獷古樸，在這種環境午飯嘗酒，當然非常寫意。 |
發表於 2012-8-11 03:38 PM
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