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7 z2 x( w+ L7 \5 K k5.39.217.76這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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. C8 J: [% q! ]! ^1 l& F8 t5.39.217.76材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
: C2 V/ a P2 X+ Y8 y) W, N# u7 M雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
4 E# L1 d3 E; q" F5.39.217.76$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 p, k# Y- m- r" t' t
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E' T( L: T9 B) @& ], @0 n: Y
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做法 : t1T&[8A"a(Y! Y2 g5 N4 c$ \
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。公仔箱論壇+ c: U9 N3 R9 b) m, V7 N
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ Z! D% Q1 A! A& q
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?tvb now,tvbnow,bttvb: h8 P$ v2 H: P% I" A1 A
4 J4 Y3 p* } l% J公仔箱論壇4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v5.39.217.76& ~8 ^, W9 M N) H+ }. O
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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$ M. z4 f5 E7 q% y6 V" B( Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士
8 K9 d8 h7 I! \# `, ttvb now,tvbnow,bttvb選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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