:U8g&e-A9h Q(\!Ztvb now,tvbnow,bttvb. h, N+ u3 y" E# d- K V1 A6 D
這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?; r. d3 H" E1 ~
 %g1F&{0T2T&b']2|!E
% g$ k) {0 O- i/ w. x1 ?* |7 l. b2 l6 X$ Z3 }!c-g-M:[&j8m%L0W5]) q3 d f9 Y$ H/ ^3 J1 ]- H6 `. M* [# s
材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[* G' i: z \8 p4 R1 M& t _6 J+ q
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
! l w/ V" k% c K0 n- k# \$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:utvb now,tvbnow,bttvb& ]3 C/ h. p1 v, ]7 y) |) ]
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
: ^2 {4 k4 @" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y* l2 C! ?8 N9 y/ ]9 n做法 : t1T&[8A"a(Y- x& A' o9 _4 a0 d4 O
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb- \, ^$ A* r+ ^* O. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 P$ S+ |( I( b4 [
2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
, m1 T1 r4 A/ N1 Y公仔箱論壇4z5p'm3l"{3~9?5s"C公仔箱論壇9 {0 V |0 G9 W- |
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 ]- k8 `! S/ q& m7 Q G
( m O* m7 i2 R- d" U" \
4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vtvb now,tvbnow,bttvb2 e- ^- \3 h8 B. A; x
公仔箱論壇# l3 F$ n* r) @9 C
5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
% g: v* W4 H+ F! t
' N& m0 c# C4 M! e! D$ F; g" u& ]5.39.217.766.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
1 D1 }5 E3 Y/ |" V) C5 J+ @ l公仔箱論壇
/ T. h9 p# j: [) r6 x8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
/ u+ u/ x* I9 S0 h選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
| 
