芒果馬卡龍
) v) w( h& k* Z( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z! V1 C* e/ J' `' N; q公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇& h3 ?) ~# c6 q/ f2 q
材料1：
% N) l0 f4 A$ i; N1 {杏仁TPT 公仔箱論壇/ j7 z1 H2 {/ j2 e( f
250公克9 t. H: l" `- N2 b4 l: c% n ?8 |/ u
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糖粉
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芒果果汁粉
( g( D+ z0 k9 Y _6 R4 A) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
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: b8 n" C$ P( J9 q9 l+ j3 o蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! E5 c2 e; E; C. U
100公克
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細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& `; Y5 {2 z9 ]2 O6 \* j
50公克* [/ o# A+ E/ F- j2 p* G: s
5 U8 Z" e% W: s2 P$ t& l! ^- z- {tvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏
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材料2：
_; s5 D. a5 t T2 B* ~蔓越莓果醬
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【做 法】' N n$ e5 e5 K+ A. c
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
p U) ]% a2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
" ^2 U7 c/ X5 _ B C5 o5.39.217.763.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb3 |/ m. n$ E0 E; U
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇# W) f1 ^+ m+ p- r, S) X
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
! K4 d: v' g% c: G! N9 f6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。, x5 M; ] H7 e4 t0 C
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
( @7 d0 }3 k& f公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
+ I0 F: Z" G: U; ^' B+ U【備 註】
0 `" V9 B; g. @* F, w/ W7 P杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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