芒果馬卡龍
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【材 料】/ ]/ n. ^; j; U' T! v# A
材料1：
2 A, J" i8 \0 J: U3 |5 I公仔箱論壇杏仁TPT 5.39.217.76& H9 Z3 U0 Q: F7 f
250公克tvb now,tvbnow,bttvb2 d( X% M7 V$ p. i
5.39.217.76! l$ V7 |, `/ W* H
糖粉
9 U+ r# U3 j$ M公仔箱論壇100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 {# O& s. p, a/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) t4 M; i* _' b6 f
芒果果汁粉
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5.39.217.76+ e' T) h5 X, ]0 h! n
蛋白
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公仔箱論壇' V X+ e; X& K1 |; b8 S/ t
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: I; C7 T1 O% R" Y+ g; d
50公克公仔箱論壇- i3 a! w, g4 p o6 h7 ^
% s( W: Z- U' S0 ~黃色色膏
7 N2 D' I& U+ T' b0 |9 \, k5.39.217.76少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- V/ T3 L) t1 g7 S4 j) W
7 a: C8 }3 l3 x: Y$ ~1 }1 dtvb now,tvbnow,bttvb材料2：& A$ g; e$ N! F' c2 n5 S
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb" P; P h6 s! Z
100公克
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3 l3 r- I% O: j" t& R) w$ T2 w5.39.217.76【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 u( q* Z9 [2 d) _
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇! W8 y5 l6 ^5 g: i
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
4 C0 Y, g+ ~+ R2 K6 |tvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。- E6 `- G8 ?/ _/ }
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
6 c& `) W5 b! X( {0 V5.39.217.765.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇, A: B8 i+ ~8 I- B
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
" X$ v& K! z# K9 o% J; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" i7 _& j b' p2 _/ x: z C. R
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.76/ ~# I ^/ M$ Y6 B
【備 註】
" j/ x8 E( ?+ C+ W1 x9 Q, @公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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