芒果馬卡龍
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; Y1 H, q9 b+ D: Q8 Y8 M1 g k5.39.217.76【材 料】
1 g/ c; N1 E8 {% o, ^5.39.217.76材料1：5.39.217.76+ ?& O+ L! D# `3 ~" `) }( ~
杏仁TPT
. e6 D% B8 E8 e$ w7 R: l公仔箱論壇250公克+ C P- H4 E% h
tvb now,tvbnow,bttvb# y8 T+ i! j4 s
糖粉 : Z% f8 P) p/ m( _* m' z
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K4 X: o6 D2 C) }( U; c: h% V+ t, m
! T% ^/ y5 n. o7 k7 \, Y0 [公仔箱論壇芒果果汁粉
4 E0 _1 U/ Y, ^, M5公克
y/ ]) J# ]6 R1 l- m/ w3 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ d, a( T' [# B0 T$ m
蛋白
- _5 c8 d, O( ?4 h3 ~3 [100公克公仔箱論壇+ W. v8 m7 N8 Q! x( S
3 p; R! V: C! ~9 m$ t6 W [& z公仔箱論壇細砂糖
4 o/ {6 d+ c! b50公克
$ ~ q* V! p% [. ~- U+ v- D5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 L- d% F; X% t& L
黃色色膏
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5.39.217.76) A; c c O3 h
材料2：公仔箱論壇) I2 w2 [) f# `) f8 h4 V. {
蔓越莓果醬
1 U5 u `( Y% s0 t! {tvb now,tvbnow,bttvb100公克
$ H- `: d- A5 s' W! W6 p5.39.217.76
$ D, y) |! E: H0 g【做 法】公仔箱論壇* m" @; K: j- D7 Q% \, K
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。: S- O0 c7 d V1 a* y/ y
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5 l& i" [0 l) htvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb) B( w0 F/ K X3 z( [* K
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。6 o8 H7 l1 @4 ~, w [! q
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, Q" i D5 Z. C! r. }
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
4 U0 ^) b! k# r8 |7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.761 ]+ D+ `# Y2 c4 i0 l
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
) B3 b" }- z' V8 Q7 s6 a. \% Q5.39.217.76【備 註】4 t. Y0 C' {" S" I8 l$ y' a
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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