材 料 ： 牛 肋 骨 600 克 （ 去 骨 ） 、 洋 蔥 2 個 （ 切 碎 ） 、 蒜 頭 1 粒 （ 連 皮 拍 碎 ） 、 粗 黃 糖 3 湯 匙 、 威 士 忌 125 毫 升 、 紅 蘿 蔔 2 條 （ 切 粒 ） 、 西 芹 粒 1 杯 、 咖 啡 250 毫 升 、 牛 肉 上 湯 500 毫 升 、 汁 / 茄 汁 各 4 湯 匙 、 可 樂 1 支 、 橄 欖 油 / 海 鹽 / 鮮 胡 椒 粒 適 量 、
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做 法 ： 燒 熱 鍋 落 橄 欖 油 ， 滾 起 油 後 放 洋 蔥/ 蒜 頭 炒 約 2 分 鐘 。 之 後 加 入 牛 肋 骨 / 粗 黃 糖 炒 3 至 4 分 鐘 ， 灑 上 威 士 忌 ， 加 入 紅 蘿 蔔 / 西 芹 炒 4 分 鐘 ， 倒 入 咖 啡 / 牛 肉 上 湯 / 汁 / 茄 汁 / 可 樂 ， 待 煮 滾 後 轉 細 火 ， 加 蓋 燜 2 小 時 或 放 入 焗 爐 以 200 ℃ 焗 3 小 時 。 最 後 加 鹽 / 胡 椒 調 味 。
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貼 士 ： 威 士 忌 帶 出 牛 肋 骨 的 鮮 味 滲 進 洋 蔥 及 蒜 頭 。 而 且 牛 肋 骨 燜 極 都 唔 韌 ， 入 口 有 濃 濃 汁 味 ， 似 溶 掉 的 朱 古 力 。 |
發表於 2008-7-22 06:12 PM
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