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f; Z \- B) S5 U' f& ctvb now,tvbnow,bttvb 特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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* a- j% ]5 k# i公仔箱論壇 原料
% q, ^0 F/ H# E4 `" R, _% ftvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
& g E. N9 A% Z( t1 Itvb now,tvbnow,bttvb 甜面酱20克；) t A! v5 L8 T5 \& Q+ u9 S# {
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制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb C$ T z( B. N8 x
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇0 I2 t U* P L7 x
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖7 l6 N( ?6 G: N' O
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
5 g% L! H% R/ ?% e" O: q 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；. ?8 p4 c' {) E- F0 H+ V
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)5.39.217.76" ]8 H4 y; W8 `9 s! g& v
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ O% d/ `6 J% _' C+ Y
鸭锅内；5.39.217.76: X ?7 ^5 Z% i F- S, h
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 M2 l$ G6 N- N" j6 A
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
/ e9 e& B2 Z0 x; J公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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