材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" ?9 @& [! v3 n: p
（6吋模分量）
/ w6 T; M! w4 u5.39.217.76榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb! R% K1 U/ B/ h# G
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
4 p8 p3 |) E4 R1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個（放至室溫）5.39.217.76: n* n. I* I8 A7 a3 h) H
白砂糖 15-30克; X0 _3 [4 ~& w3 |$ K' _4 M- g
魚膠粉 5-7克
C/ a. n3 E5 _9 ttvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) ! A: p) d8 T: o% _* X4 U
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製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。公仔箱論壇4 \# t7 [9 r% ?2 O
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）公仔箱論壇9 [& |4 o* f m8 N' Z
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇& r( w, K: ?9 C, m2 P9 _6 F8 [* k/ A. T
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
) @ ^/ {: [+ [, p% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
8 ]/ d, g1 P3 [( z& a7 `% B0 Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
- f8 Z! n5 y. Z. k% w/ B) _tvb now,tvbnow,bttvb7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
7 I- K0 s, t8 o# [' O5 C# s6 G; |5 @公仔箱論壇8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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' K2 {5 P( K* ^9 [0 R) [1 Z5.39.217.76 小貼士 ：
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- R `/ C& Y6 ` A$ C除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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