' l& }8 y8 J: `2 V/ C公仔箱論壇
' [6 q( v0 _2 e材 料
) G6 o# R+ |3 ~# @! Q法 國 乳 鴿 1/2 隻 、 鵝 肝 50 克 、 荷 蘭 皺 皮 椰 菜 50 克 、 菜 油 250 毫 升 、 燒 汁 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 /麵 粉 各 少 許5.39.217.767 n% T5 B8 |6 T0 `
5.39.217.765 L: a) {0 N+ i, p; Z' W
做 法
$ `; f3 ?- c7 R" m8 P& l0 _/ |+ N1. 乳 鴿 放 入 微 波 爐 密 實 袋 中 ， 以 菜 油 浸 ， 放 入 溫 的 59 ℃ 焗 爐 暖 至 乳 鴿 的 中 心 點 達 48 ℃ 。
8 J; q0 W; z: M0 |5 ]3 U0 t# w. H. u, k
2. 開 袋 後 ， 倒 出 鴿 油 炒 熟 椰 菜 ， 以 鹽 及 胡 椒 調 味 後 上 碟 。 鵝 肝 撲 上 少 許 麵 粉 ， 以 大 火 煎 至 兩 面 香 脆 ， 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 碎 後 上 碟 。
6 j3 W3 u& N4 L2 [% g, P公仔箱論壇公仔箱論壇7 k& {* q/ ]: J' w. E5 V3 }
3. 乳 鴿 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 ， 以 中 大 火 煎 有 皮 的 一 面 至 香 脆 後 上 碟 ， 淋 上 燒 汁 便 成 。" w% Z/ N- x8 u- w
|
發表於 2008-7-17 10:39 PM
| 
