广州文昌鸡
& ]. h8 y1 G/ e( `% P9 X2 _" P+ l
* Z! R5 g/ L0 f& m( }9 C3 o5.39.217.76【原料】
$ S4 D- R: d0 Y5 {3 f: O9 [$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 z% E$ T" u8 h4 b" z
肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。
% J. s, X, g* Q: ^+ c公仔箱論壇+ ^! |2 g4 o& S T: d0 r" k5 v
【制作过程】: l2 X" [4 z# J) W" A; g
公仔箱論壇4 k0 l2 V$ K- R
整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。
! G7 f9 V1 N6 ~# ~& H
9 ]+ r1 _% |/ ? 【特点】9 m! g8 `: r5 R# e
4 U6 O5 `( U( A5.39.217.76 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
| 
