一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 O: f5 Z1 D% e3 }6 {/ E
3 Q1 Q* M. y; x' q
明星海私房 tvb now,tvbnow,bttvb' X- Q- S# \" C; s1 ^
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。5.39.217.762 i/ v8 u; G/ ?0 r n; R
! t, v. H" \1 V) \1 q, y+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潛水海底火鍋隱身街市
# u2 X' p1 g+ b( p公仔箱論壇
- D2 X% v {. t; B7 V% ~ V7 A$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
- o& C8 ~2 h7 q" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s! ]) w0 E: v* r1 F廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
: c+ f" n( u1 r4 g7 b' m
" J3 L& l2 B* |, @
: e0 h0 q' E* u3 Y■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。5.39.217.76; l2 p: N1 g% [: D7 Z% H0 K
+ p* ]" r7 o- \+ g" W
4 Z5 C1 ]4 v3 C$ x' p/ J" V5.39.217.76■法國 麪包蟹是湯底皇牌。 p r* M# K5 d5 r; H, L, A' {
. Z3 K% }- i7 l公仔箱論壇
V1 V c* _3 f1 X! p■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。+ Y5 x# d# z8 W( S0 R- e
' U- m D/ z2 s% y* G5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 Y1 Q5 _0 t0 k* g
■蝦、墨魚雙滑（$50）。
& M6 H. F& k# o @; Stvb now,tvbnow,bttvb
7 Q! {; H% w' [4 |9 C) P$ ]. W/ ^. I, b5.39.217.76 5.39.217.76& p, r$ Y/ i$ v, i, B% P
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。公仔箱論壇' e- B, m4 ^2 X2 v1 I# h
6 `; ?3 V1 g3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q0 { m" ?, e■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
- L! X+ b, H* E$ `8 x: Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 `* w& O ?2 r. u U9 Y% D! K) P5.39.217.76從海底歸來「活野刺身」 公仔箱論壇; G% t0 p% x* A
* W n& G a' N0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
- n& K9 ~* x* C3 H4 m. wtvb now,tvbnow,bttvb如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
: q: c- l5 l: M5 F" i& j
# ?; m# `# L# Q9 g }; F3 o* T, c
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。tvb now,tvbnow,bttvb# I. m3 I3 j3 F1 M7 Z* g' p% ~
4 V- p' | N: w7 I7 T5.39.217.76
$ x# _4 k3 z3 t7 |5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
# v8 W9 A; Q% T6 Q6 R% N4 [9 q. H. Y7 X6 H% x; A
, m+ S, E! u$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
' Y2 g. _/ p. X5.39.217.76
) j2 H2 _" {+ L4 J公仔箱論壇 3 N) _; v3 t3 H$ x7 a! E f" i
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。5.39.217.760 v+ A" v: h2 T; w2 W3 \ o5 F1 ^
* `- |/ q. X/ h* A公仔箱論壇 5.39.217.76. I6 T% R) ?, G0 P% k- I( l% {
5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
; l# B' O& [9 I, r1 L2 f4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ k1 v4 {. L6 N6 c5 G
D$ I* `' k; e8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `* f) Q2 m1 W" u$ k1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深海食譜香港篇
" U' c2 G4 E- n# p$ V1 J8 u5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 S5 W/ D! R1 d# {% M
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。公仔箱論壇/ k/ t) V# L3 w6 O/ {
- a' o$ U/ u3 Z( [; }& }4 `
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ 7 N5 `8 V$ z+ A J9 H# e
4 q2 H7 P! K) G( t塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。公仔箱論壇; D9 ]3 `5 B/ ]0 v4 n8 g
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。5.39.217.764 G; b0 s" V E1 R8 f: D
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! K4 H7 D* N- ~( E
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
( _/ a# O1 d, i) L7 t& [# t公仔箱論壇鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。# I! a. U* k8 _" r; @/ f
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
5 k$ H. O8 B( ~- N" {5.39.217.76
7 b7 r1 c1 P; A) X4 r
! n' A0 C/ }# j* `! B% ?9 o公仔箱論壇■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。5.39.217.761 v. r$ m: e% m" ]
1 k1 S* ~5 t* p& m
 公仔箱論壇* ~) y$ r8 g- ?* ^# d
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
3 ^ j' H4 S6 L& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |+ Y! @. M* @公仔箱論壇
( E% j( K" u3 W! ^1 h■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]% f5 h. W9 e; W. y; {# h2 ~
# }$ `8 O+ I, z7 @$ }" V. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& W3 l. u4 G: d7 b; L7 T" j+ N |/ F! n
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
1 f6 A8 _& _$ U1 d- Y0 J% f公仔箱論壇
$ m" g$ F/ u7 d- F0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
% U2 f g! [! x0 v0 Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 I/ ^1 H7 A5 x# o1 t' c
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
+ d& ]! W7 @1 F+ u6 @2 ~5.39.217.76
3 @# X7 M+ ^% C. x( s! V5 otvb now,tvbnow,bttvb
4 t9 ^, T: A4 `" j% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D( r/ P3 F3 X3 t5 V* K3 A |
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|