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材料（6人用）：
F, @+ T) O- _0 x4 X2 I2 C* e5.39.217.76黃芽白.....400克
9 F: K9 s% v. Y3 x8 h, V# w! I公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇3 y4 C5 q. k; P3 \1 l1 v
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇9 |/ A& O# G$ F& x P& H) c
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
: L) m. [* h& N' l( G& a2 N2 b. [% q9 v7 N老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
# v& {9 u3 z( Q" {; ?5 j" i/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇5 Q; g9 u L8 b5 M+ c* ^
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ A& X8 L$ B, A/ A) b0 L
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb" [( ]. T+ F$ i$ M' g; ~
水.....3/4量杯（煮黃芽白）5.39.217.762 O6 A7 X% ~# A
豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- X# }: B2 x+ E/ G% j% T
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 M* l. ]4 }& a/ V$ X0 C5 H
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醃冬菇材料：公仔箱論壇5 i: [4 \: I5 [: c
1.薑汁.....1茶匙
7 q5 n* X8 B# I: m: P! k( T' m! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
/ A S/ Y8 i* S. \4 T- N- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. K4 r: |/ g5 }4 ?
4.胡椒粉.....少許
2 q! l$ K4 g0 A% M6 k3 H5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水). N2 N9 U) k! c5 ]! H& k
6.油.....1 湯匙
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$ F0 Z g* L7 t8 j; b4 S公仔箱論壇煮冬菇材料：
* m2 g. I; w0 L( ^公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
& f3 q9 Y8 D% d8 C, |3 y/ H2.天然清雞湯.....1/2量杯
3 o0 L5 _/ X9 Y, r0 e: H/ x$ Atvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.76$ B; p9 N7 A; P C& g" ~ b0 h4 u
4.胡椒粉.....少許
, A' G3 [2 L7 X5.麻油.....1/2茶匙
, o3 G" Y. l, T3 n6.蠔油.....1/4湯匙
3 T& v5 X5 A$ _0 c5.39.217.767.麻油.....1/2茶匙
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T1 f1 l; _; ]: I& U5.39.217.76做法：
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. x* [# s5 q, Q; n: Stvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3 Z7 g( f7 D. g' ]/ Y2 o2 K6 x3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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, `( S* e7 y/ W- X1 Z1 w7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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+ }# B4 B: g+ n3 ~- F( ]7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇% J' |4 m. }8 h
$ V* F" F% C0 s7 T8 j( |) }' N公仔箱論壇9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。 ]* d2 |) q4 g' {6 |
- ~7 X: A" p3 w, \' z5 o公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。5.39.217.763 b- s5 f# W Q
( y) Y+ G1 C4 i" M0 R公仔箱論壇11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇/ f' Q+ P+ f L
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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