( W! D. w) [9 @8 ]2 o. r, o% I公仔箱論壇材料（6人用）：
4 o7 e. Q6 X- }$ K, G黃芽白.....400克7 W% \( U) {- @5 q! Y" V2 S, M
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
* N& E5 c s+ g9 A" z' m( T9 M5.39.217.76排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
* E" C2 ~5 c3 y- P, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 {+ \. z' k( e# Y& Z
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）, s( `* T+ b' G
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）5.39.217.76- n( J v* d8 g2 q W
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
3 q, }9 X; f+ V4 k; d5.39.217.76粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
, I3 g" m! a8 M( \$ _, ~" B公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）" T* M/ E2 c; u
豆粉水..... 2茶匙5.39.217.765 y0 c) T# W* o+ l
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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( h9 m8 X( o0 b3 s4 S' K( ?5.39.217.76
' p/ R( o* b/ a' Y7 L; s醃冬菇材料：公仔箱論壇0 |, U, J! b( ~
1.薑汁.....1茶匙公仔箱論壇; w8 ]; a0 d- `8 x9 z
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
! I7 _- o4 O/ J% p5 j# s4 `+ e! m/ W5 Btvb now,tvbnow,bttvb3.黃糖.....1/2茶匙
3 ]5 c# b1 V* J) [; htvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j7 Y# H9 Y" E
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)# }0 a7 B4 y. @5 `( l
6.油.....1 湯匙公仔箱論壇4 }% H0 |" d- ^% [+ Q5 T
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8 G. h8 x9 E! ]/ m煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb; {% Z+ S* D0 }, }( N+ Y
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& u; [7 F5 P5 ~6 c
2.天然清雞湯.....1/2量杯
8 ?) Q1 B* C& a$ _! v3.冰糖.....1/2茶匙
& g6 t4 D& @0 i. c' x1 I \* R8 ]4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb5 o% R7 e% B0 A- c r1 {7 u
5.麻油.....1/2茶匙
( }) ^% @4 e# H c0 m* X/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 b) x1 {' F6 e0 n @0 r" g
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( ~4 D4 p- Q/ {
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5.39.217.763 Q2 B, g, e! |4 M e8 t
做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。公仔箱論壇9 u* S6 \, V5 _" P
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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2 z n3 g' ^9 m5 I5.39.217.763.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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( x3 k% q$ M; `" J, S4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。8 h0 ]6 ~, A) I3 v$ t5 b
1 L: O4 y9 e) {' t* ^" etvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) U4 C7 L. x
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。/ F$ G& B8 A; y+ ?' o4 T& K6 j
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% U' W: f+ k, V
" r) e" y1 s' f& f% Q10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。tvb now,tvbnow,bttvb# X3 v I5 v0 @$ S
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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