[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% s$ B, o6 q" A5 h# J$ ?1 L2 s( i
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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4 h+ a8 S$ E& s' V5.39.217.76調味：
8 R$ W- k) X; C5 D5 U鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙5.39.217.767 i; [- a. e7 Q% Y4 W. m
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1 ]- C, W4 E7 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：  O; F) O" }. z
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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7 q. D$ X4 D( d5 etvb now,tvbnow,bttvb2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb  B& P# w  o7 W5 \) I- F4 b5 v

; x4 D% u" W* x9 j- s' ~* R4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。; Y9 o3 l( a( G4 K* T2 k6 y' N
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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