材料：+ v3 \: l& Q% o- e1 b
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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' V6 u4 @& s9 C4 e+ G! x% q) z( {公仔箱論壇調味：5 r1 X( p$ ^# a- o; |
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙公仔箱論壇4 C1 }3 z: t4 G% z3 ?
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做法：
9 x5 X( h8 N/ T) M! Z公仔箱論壇1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。) N- Y3 }" d7 D5 w6 `) j( e4 \' T
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。公仔箱論壇6 @) K/ ^6 ?# U7 ?7 H' y0 O; W2 ^
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/ M6 H( p4 r" g3 U6 ytvb now,tvbnow,bttvb蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。5.39.217.76' @, a$ D3 v6 E2 z5 y# G
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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