[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
5 T4 W9 l+ p. [% u$ K- G5.39.217.76花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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調味：; H- _2 U9 v8 j+ H+ |
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙" Q; K2 a8 h4 H  m/ v

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: `& w8 C+ u% q. ]+ a$ {做法：( G1 o  q5 ?1 I: t% u5 O
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。5.39.217.767 f$ j0 k% U& w+ S! l( X

' t1 @: I+ n; o! S' r4 }; ~3 F; F2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。5.39.217.76) c: e# s4 A; Q

. A7 Q( C' R  h$ j' Y* r3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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2 m; E8 N/ t- n  B0 ^$ x/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。3 X3 ~3 s4 Q/ J& I3 J8 |. ^6 W

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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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