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秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量公仔箱論壇* Y* c( r6 h) L3 V4 z
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餡料：5.39.217.76: E# g' e& P- b( T/ f! W) V3 Y2 ~' h- r
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許5.39.217.763 n) C" q i9 y* |9 q7 j: ~5 q7 E4 g
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9 k$ i6 K$ j9 M9 w蘸汁：
* g! ~ w5 h5 ~. |泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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做法︰tvb now,tvbnow,bttvb# [2 l5 f5 I' f l- ~
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。公仔箱論壇1 }9 ?/ E& r+ W% M6 ~
- H& X" B9 m3 A1 E- R% _' M% E公仔箱論壇2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。公仔箱論壇1 k" V' g! B0 |: _' n/ V9 |
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。5.39.217.76. d( Z" Y3 }) l+ P, y5 G
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。tvb now,tvbnow,bttvb5 o' [; ]0 z4 V" \7 ^1 I- k
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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