) t* g; b4 p$ q2 l0 Y1 z材料：# n+ b$ a" g# T% V) B
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量5.39.217.76- n) B. c7 j- k- {& S( [
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餡料：) B; f( C' _5 X5 d
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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8 ?; x' g/ d% Z4 E蘸汁：5.39.217.766 ]1 S' N* p" X4 G, y: a# |
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株% F" W+ `. ~$ e9 }6 S9 ]
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做法︰tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ d5 n% J) Y; k1 `4 l
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。公仔箱論壇7 K6 c+ ]: |: V7 u7 w1 p# c
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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0 A* t0 |0 i/ Y% q& C- x$ F3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。4 |# R1 e$ G& w4 H' x
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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) p8 @& x7 }7 w: H2 V- q5 Q+ J6 v5.39.217.765.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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" d& C0 B& L' P3 V# _" t6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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1 \. v/ p2 N+ i, l0 I公仔箱論壇秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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