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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: T% h2 h# h9 Z
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量. `* k+ G6 H+ _- j
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餡料：
4 x- t9 z7 Y2 Atvb now,tvbnow,bttvb墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：
3 v" \" l8 y2 `3 d9 r! O公仔箱論壇泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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% W0 u- o9 d# W- U) i$ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法︰公仔箱論壇: O( S# b J/ c$ }
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。5.39.217.76) N1 M( F5 M% z5 \/ C, r. @% p) {& ^. M, y
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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2 a% {2 ]/ ]& j5.39.217.763.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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: w6 P! a9 z- m# G0 r: U公仔箱論壇4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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2 v' E% ~2 u0 [4 b) C c9 L9 y5.39.217.765.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: C7 W& Z, C) y2 `4 B3 D
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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