 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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# G( @, ?; f! w/ p" K6 z當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。9 S, m. M2 b4 p. M4 I/ \- x# {
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
9 U) b' }0 f% {, p/ ]8 y! I: {" H3 `中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
' n$ m" u' ~9 F( u/ T _平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
2 S& d; w. G" H* Q+ t 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
1 \/ j* h" t4 Y }5.39.217.76堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
7 ?; {9 a, E K( ]tvb now,tvbnow,bttvb葵花子-120mgtvb now,tvbnow,bttvb1 D+ p% g, z S6 V
杏仁-43mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ _ v- Z9 L% `' V7 W: Y; n- b
蔬菜菠菜-20mg公仔箱論壇& p; y; s# Q0 X8 G! A
空心菜-19mg
0 F: }3 ~" a5 n紫洋蔥-10mgtvb now,tvbnow,bttvb9 }4 t H- j4 K
水果蘋果-160mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 U/ g: k- k, x1 b
香蕉-40mg
4 s; ? B1 l. ?$ R/ O綠豆-140mg5.39.217.769 o5 P0 J9 G# e/ }
莓果黑莓-390mg5.39.217.76" P- p/ s6 f5 E' J2 o
藍莓-80mg$ z9 I/ V+ o& ?7 k% T4 v( A& y
覆盆子-70mg
5 N- P a- L( d4 y7 |- [5.39.217.76飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
* [- w* o, B; p$ n' Y- f& j公仔箱論壇綠茶500ml／杯-170mg公仔箱論壇( h3 j5 r% V q$ d8 G5 w3 z
可可250ml／杯-103mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, w0 x3 q y' }* H! I+ {7 _
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）公仔箱論壇( j. F( W- p+ {- @
香料肉桂-50mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 t4 g6 \2 B( _, D, F* g4 o4 ~- O
丁香-95mg
i* K1 r, v% h6 a- i公仔箱論壇薑黃-34mg
) i$ E1 N. ]0 w9 E5 P5 p6 s0 i 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供( x: ~' R5 j1 |/ l2 B. U0 L6 }: W
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。: b1 t8 T/ c6 R. ]" d
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
+ m/ l& F/ x2 A# O0 e: T$ z2 _: c公仔箱論壇為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 F6 r. B8 z6 P9 M
6種健康攝取單寧酸的方法tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ f" j& ]+ L h- J4 E; Q6 _# x, s
/ w( a, n9 e, A4 w wtvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）公仔箱論壇! @7 B0 m$ ?% q9 \: a+ v
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）公仔箱論壇- W/ H7 @3 y8 Q, x
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( l/ N. [2 b3 ~/ a- h1 b' r
4. 吃新鮮水果／莓果
1 v6 }& o6 A" Y5 }( _4 A! t1 }9 s8 J5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
: z- U* @7 L, C% @0 t( S7 g# S; Q公仔箱論壇6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃5.39.217.76! f) Y, ~& y$ n' f) j
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！5.39.217.764 m" V( D! G' t% ]$ @6 c; p4 w. L, M
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！5.39.217.76& B9 {( @% f$ p9 L1 m
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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