7 c% B$ L* J# y材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 Z, g3 ?& J
黃芽白.....400克
) p% r/ q; u2 \6 l2 J: T! h日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）* o, r5 q4 y5 }) @+ y) }
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
; ?. B5 H& k) L5 p麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb/ n' A, z3 n3 q. [$ R4 o. _
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
/ Y7 \/ _7 c+ a/ Q; r8 K& e8 a油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）5.39.217.765 I/ o# j; [5 X5 m! }% ?8 f
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
$ q( p; a4 O! ]7 F2 e) l粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb1 v( o- U6 ]2 z$ f4 P
水.....3/4量杯（煮黃芽白）: T( x# S* D# m2 \( m
豆粉水..... 2茶匙
2 g+ O6 p' g9 L& l0 n豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb- r* A1 S" `# w
% l B" T8 ?1 h8 q
+ [$ w& h6 C3 U% g8 w4 {6 R! G/ q醃冬菇材料：
% r8 Y) l/ i0 @ \ z5 E3 @! ptvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙4 V4 t! T. c" ^2 r( N ]# N
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- E# z v8 U9 B6 j/ x* [: y/ c
3.黃糖.....1/2茶匙
. ~% S' J/ z4 E) {4.胡椒粉.....少許: b ^" z& x6 B* Y- B& e; @
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
% Y8 v% ~0 l& [8 k+ ^- f公仔箱論壇6.油.....1 湯匙
w4 c8 h2 Q% T5 c8 c5 m, J" G7 E7 v: ?
, b: B9 u& g. t2 T, }2 w, q! M煮冬菇材料：
1 y; w/ {- d2 ^5.39.217.761.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.768 O6 a2 h# u# h I: j
2.天然清雞湯.....1/2量杯
& g1 [- a* a0 A) F0 L3.冰糖.....1/2茶匙
- Q/ c+ t( P7 n( R4.胡椒粉.....少許
; l: F9 c# z3 _4 X+ ^% V% k; A8 d公仔箱論壇5.麻油.....1/2茶匙
9 ~7 }; Y' k/ v6.蠔油.....1/4湯匙
3 s5 Z. O9 M0 [( I3 O, x- q% f7.麻油.....1/2茶匙5.39.217.76! R9 g6 \- _; g e* D7 R$ b
1 @" n! t/ K; |: k公仔箱論壇) ] z+ q$ Q& X
做法：
9 ]$ C' K/ r8 D2 G% Y, i( e公仔箱論壇公仔箱論壇% Z# S8 ~5 J/ J/ D X; q3 W1 K
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。- Q; A- X$ ^' k: o
公仔箱論壇9 `7 M! m& U" R& b, X
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
% s' @: a! a* A( Q2 Y
# `) ?2 K6 K' w4 e- C1 k/ K% W3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! C7 H' n" l e, ~. l0 O
5 I3 [& N' ?& ^* o" F4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
1 m" f; x6 G& L6 i7 L9 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( a5 }' V: j; L5 B c1 l( p
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb9 S. f& j& I9 G% D2 I8 ^
公仔箱論壇3 I) S* q3 i) p6 t# Z& m* _* w6 V
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。公仔箱論壇6 X4 r( x) ]/ \8 y3 r. f
tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ E; `5 n! Q
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
) i% Z# i+ L! f6 I# B/ |! J7 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, y: G' h' B8 l9 }
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
- [$ ?1 [! ]; k& ^/ P% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- s" S8 \' H$ N9 c3 N/ R* Y; k& R
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇8 a2 h8 h. C4 T H2 q% t1 D
公仔箱論壇! w" E$ z8 ?+ i7 Q6 p3 d, B' w
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。5.39.217.765 `9 ?8 \8 x' `
- `) U5 R8 U% k# }+ R; e5.39.217.7611.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。" Y0 R9 K9 G# i& } U! a$ J+ X6 k% h
7 X8 {0 a2 u8 S+ X公仔箱論壇12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。; Z$ K# V! H, c- K
9 v+ L9 K% X( h6 J
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
| 