5 c% L# L8 p0 y2 K- {材料（6人用）：
) J- e# L# }: Y; t# K公仔箱論壇黃芽白.....400克
+ S y0 E3 {! C+ _. q7 z( x; v日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.763 y) N( {6 y1 g0 Y4 w: F
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb; N$ _* d% k: _; { T; Z j
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
' N7 G2 m3 N+ {+ o- |公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb7 i# \3 w, {/ j C
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇" X- F9 y& m1 a3 s
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇7 S# Y/ {5 {* a8 ?- o$ y
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白） M+ ~8 {6 u9 F5 t
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
; q+ a1 m5 }1 j$ m& M. r: A& r豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W- H$ o$ u! u
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）4 n4 S3 N) l( j' t2 Z
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醃冬菇材料：1 ~9 c- V' |0 l" A5 k0 P
1.薑汁.....1茶匙5.39.217.76" P5 H1 k$ e- H% U' X; m( c
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙: C2 f2 {! K) ~
3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 H# G8 V5 ^3 b e' \; @
4.胡椒粉.....少許
; _# C! S/ o0 c/ [6 H% g5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
5 m/ H- \" V/ Y3 f; U" R: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙
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煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( I$ Y* W- ~4 s: H* o5 c ~% v0 S$ g
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. L, X& \1 W1 H# Q6 }
2.天然清雞湯.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O y Q& \( t" V
3.冰糖.....1/2茶匙9 ?6 N* Q; t8 j8 b
4.胡椒粉.....少許
: k$ s; C4 S0 N7 p1 r0 \5.39.217.765.麻油.....1/2茶匙# f. R, E5 j- D' `* K4 `( j
6.蠔油.....1/4湯匙- `% k( b" L( g& D; @! u" m
7.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e! ^* n8 b! ^" A( V
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做法：
) w+ f$ ?. W! g Z* A; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a' Z0 t P7 @5 jtvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。+ G5 U+ O9 e1 p" j5 B
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.763 _$ m5 i' q* W- x4 ?
- Y: G. ], o* o$ _) N公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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, \, B: J9 X+ N5.39.217.765.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb! d$ P' i: N, J. ?& G
8 E* {3 w' I2 e; }$ U9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 I4 k, v4 I* |& j
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: Y! y7 r# k0 w
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb `( h; N2 e Q4 p5 v# i) e0 r
$ O$ ]/ h8 i, d1 L6 A( A2 L' Ttvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇+ m$ m* O4 U+ M( y' a3 a
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: C& O, x/ N7 q+ q k- J* S
6 N( [+ P7 W: q) w" w {5.39.217.7611.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
+ |/ a" b! W P9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \7 c. P* w6 ~0 q- V8 ~9 j E' q; q公仔箱論壇12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。. H7 Z( n/ Q- p, ^
, l. X$ {# q' q13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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