5.39.217.76- M5 W1 }) d$ m: y5 d
材料（6人用）：5.39.217.76$ f6 Z9 I& |* V# E' a
黃芽白.....400克
+ d, ` S3 u+ \3 ?* Q" \) j日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
. e) e! k% w# G3 {; r% w) U1 G排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克: T6 n' a) N9 h! r5 ^+ ^3 N: r# O
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 R2 b. D& U1 y [: ^9 q/ {! L( u
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）" D& E8 g' R. F, m- S7 y
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
1 W1 G& ^' I- ^6 p, |- Q紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）$ y9 M# g! c$ C: k2 {8 y
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
* b$ z+ F/ D8 Q# C9 [- B公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 w5 y* j$ b$ b- C8 ]
豆粉水..... 2茶匙1 y0 O1 C1 X! T$ d" v
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）, J/ b* q/ e+ y
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) `* v% y" J6 n* I- n. G5.39.217.76醃冬菇材料：
5 y. T3 ~3 M4 [5 o. \tvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙
9 [" v2 D( M0 z, H+ d1 q, t2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙公仔箱論壇/ c, j2 g: o" T$ o+ ?0 R
3.黃糖.....1/2茶匙! b, ]$ w5 F0 T& ?1 _( ~
4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 X0 e \! J. s& u
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.76* G" g# @- x" z; p
6.油.....1 湯匙3 X- K7 Q1 x& K( [
, T; `; D& K) s8 P' \+ z( Q, L2 h+ b
4 a2 H6 Z: a: ]2 L) atvb now,tvbnow,bttvb煮冬菇材料：3 H1 o5 _! R# p" G2 U" @( u
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
( O0 q7 Z# H1 |8 t9 q; j* j+ K5.39.217.762.天然清雞湯.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ k; p8 y7 W
3.冰糖.....1/2茶匙
% C5 I n. J/ K! n9 K8 {5.39.217.764.胡椒粉.....少許
: B5 [$ x, L' U# C1 |0 q0 c& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇7 A) r/ b$ Y3 l. h N
6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇) ~% m9 C2 c# k" b
7.麻油.....1/2茶匙
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9 |. M) m4 v+ L做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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8 H2 B3 Y t: a8 d公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。1 q( {1 {, M6 g, h. E
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。0 U5 \1 p6 |$ m) N0 s$ ], |6 q7 W; j
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。公仔箱論壇- \* u9 r4 @: L( f9 Z9 m; p
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 K' P' ~, P0 c% O5 w: p* D
" g6 a" n; P" s$ J" G/ [+ e8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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( ~$ S* O% J% n! f4 q/ a6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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3 [4 \ C i9 ~) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。0 \1 `5 b* W" l6 P
2 o" m9 T4 k# J, v7 S公仔箱論壇12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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