[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
1 `5 k5 ?  T3 C% c6 ?8 t* N; R- v) ?: i5.39.217.76花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許# g  b8 s/ b( p7 n
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% p/ d, x' b  z6 W, L/ j( w3 {9 u6 p公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. ]* {/ }/ a& s0 F8 j: {
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙% ~, u$ G3 |+ U# P
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做法：
2 D& J( z2 U7 n6 |+ }% O1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。tvb now,tvbnow,bttvb$ r; C& W. |- h6 `  e$ ^

$ B0 N3 u$ I3 E3 y0 Z; P+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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- o6 N' d$ q' D5 I5 T7 _3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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: I* S3 L! K& h% [4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。公仔箱論壇/ t2 {& X$ ~0 V8 y

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# a4 [, S( K, y蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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