材料：公仔箱論壇& r; H% i* s/ F
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許5.39.217.76/ B6 C+ f+ ?! ~4 [
( B+ F. z( S" J3 Y6 h i: y+ z5.39.217.76: l9 b6 e/ r+ c
調味：
% q* F+ X9 K/ N1 K v鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：
3 J4 n: l l6 T8 E) Z1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。1 ^9 Z* Z$ ]: Z# U4 a/ `
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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8 v- T$ l! D, r9 i9 d6 p Y# v3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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0 l) W! r6 A* A* s- {# d* U公仔箱論壇4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& `% N% T& F, O7 m
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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