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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# z0 g. u$ s- e: P( X6 v( s' W
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量tvb now,tvbnow,bttvb8 `: {) }/ E$ y& Y/ {* k
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餡料：+ y2 m# w r6 f, Z, p, f: V
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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. r3 l8 d+ S, ~# ^* Ntvb now,tvbnow,bttvb蘸汁：公仔箱論壇8 G/ k3 Z. H* y
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株# b) i- s$ n3 { T* Z6 C+ n
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做法︰tvb now,tvbnow,bttvb- j- X# ~3 K% E4 S' n% s. A G
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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5 s, l9 [3 ^. V# m( o4 d4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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0 ], ^3 C# y1 z6 F5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。) e3 f. @- Z6 P# L p) k, B
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。5.39.217.76/ g4 z% m8 R0 M( |" o+ ]/ F
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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